買豬肉時，懂行人專挑這3個部位，肉販子：這人是行家

豬屁股肉俗稱什麼

買豬肉時，懂行人專挑這3個部位，肉販子：這人是行家

豬肉，可以說是我們中國人餐桌上最常看到的肉食。我們經常說買豬肉，但是具體要買哪裡的肉，相信不少朋友都是一臉懵。比如曾經的我，對豬肉只有2個概念，肥肉和瘦肉。

後來才知道，買豬肉也是有講究的，不同部位的豬肉，口感差很多。特別是現在豬肉價格這麼高，一不小心買錯部位了，那會非常心塞。那今天，懶喵就教大家不同部位豬肉之間的區別。

裡脊肉

豬裡脊肉

裡脊肉，是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉，也是豬身上最瘦的肉。裡脊肉還可以細分成大里脊和小裡脊。大里脊是與大排骨相連的瘦肉，帶皮，適合炒菜；小裡脊是豬脊椎骨內側的1條肌肉，量很少，也是豬身上最嫩的肉，蒸烤燉都很好吃。

梅花肉

梅花肉

梅花肉，又稱肩胛肉，是指豬的上肩肉，因表面有大理石紋路一樣的脂肪，與粉嫩的鮮肉交錯，看上去像梅花，而得此名。據說，每頭豬身上只有五、六斤這種肉，量少而金貴。梅花肉吃起來又嫩又香，非常適合火鍋涮肉，也適合煎，口感和牛排有點像。

前後腿肉

前腿肉

豬前腿肉和豬後腿肉最大的區別在於筋膜。因為豬用前腿運動居多，所以前腿肉的筋膜比後腿肉多，肥瘦相間，口感更好；而豬後腿肉上的筋膜較少，肉質較緊，瘦肉居多，炒的時候容易柴，更適合做丸子或者燉湯喝。

五花肉

五花肉，也叫三層肉，是豬腹部的肉，也是我們最為熟悉的豬肉。提到五花肉，相信很多朋友會脫口而出和五花肉有關的N道菜，比如回鍋肉、紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、東坡肉、滷肉飯等等，一隻手指數不完。

五花肉的特點就是層層疊疊的脂肪，也是吃了最容易長胖的豬肉。如果是想減肥的朋友，一定要繞道而走。同等重量的情況下，五花肉的熱量是裡脊肉的4倍左右，而通常五花肉的做法都是重口味的，重油重鹽，所以這個熱量還要往上加。

五花肉

臀尖肉

臀尖肉，是指豬屁股上面一點的肉。臀尖肉也有前後之分，前者靠近豬前腿，肉質嫩，口感更好吃；後者靠近豬後腿肉，肉質相對較老。

坐臀肉

坐臀肉，是位於豬後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚，全部為瘦肉，肉質偏老，口感較硬，適合做白切肉或者回鍋肉。

彈子肉

彈子肉，位於後腿肉與坐臀肉之間，呈橢圓形狀，外面被一層薄膜蓋著，口感勁道，適合煲湯和燉煮。

【懶喵心得】

一般來說，買豬肉的時候，選擇裡脊肉、梅花肉、前腿肉這3種，基本都不會出錯，適合的做法很多，口感也很好。如果不怕胖，或者只是偶爾吃點的話，可以再把五花肉加上。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了買豬肉的小知識，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關於美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，必看必回。祝朋友們天天好心情！