臺灣女人坐月子吃的麻油雞，用米酒代替清水，滋補暖身，連湯喝完

臺灣米酒用什麼代替

臺灣女人坐月子吃的麻油雞，用米酒代替清水，滋補暖身，連湯喝完！

今天要說的不是四川的火辣辣的麻油雞，也不是德州的鮮香軟爛的麻油雞，而是臺灣女人坐月子必吃的養生麻油雞！作為臺灣的一道特色小吃，有個獨特的風味和超高的營養價值。

臺灣麻油雞的精髓在於麻油和米酒，麻油並不是我們平常吃的白芝麻油，而是純黑芝麻油，黑芝麻磨出來的芝麻油微量元素和維生素E比較多，更適合進補，而白芝麻油後味香醇適合做涼拌菜。米酒在國內一般用來做糕點，或者做天羹，也是起到暖胃滋補的作用，而正宗的麻油雞不用一滴水，全部用米酒來燉，味道自然清甜，但是倒也不會搶了雞的鮮美！

除了麻油和米酒，臺灣麻油雞還有一種必不可少的食材，那就是老薑，老薑煸炒至微焦，不僅僅去除了生薑的一些辛辣味，跟雞肉一起燉的時候，去腥增香還能驅寒，而雞肉一半選擇雞腿肉來做，肉嫩湯鮮，非常好吃。

【養生麻油雞】

主要食材：雞腿2個，生薑1塊，麻油適量，醬油1勺，米酒1碗。

具體做法：

1、雞腿剁成大塊，生薑切成薄片，米酒我是買的現成的，雞肉少的情況下一碗就夠了。家裡沒有黑芝麻油，我就用普通芝麻香油來做了。

2、鍋中倒入少許麻油，放入薑片，小火煸炒，將薑片煸炒至微微卷起，表面微焦的程度。

3、薑片推到一邊，倒入雞腿肉煸炒，一直煸炒至雞肉不出水分，表面微焦的程度。

4、倒入米酒，先不要蓋蓋兒，大火煮開繼續煮兩分鐘，讓米酒的酒味散發出去，然後轉小火燜煮15-20分鐘，加入一勺醬油提鮮。

5、最後可以根據口味新增適量鹽調味。

最後一定不要忘記再淋上一些麻油，味道就更香了！

如果家裡有紅棗、香菇、枸杞之類的，也可以加入這些食材一起燉，雞湯多的話，可以煮米線、面線、土豆粉，或者下碗麵條，超級鮮美！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！