旅行瑞典 | 你需要知道的瑞典飲食習慣

北歐風味肉丸是熟的嗎

瑞典飲食習慣

瑞典沿海的地理環境，孕育出鮭魚、鮭鱸魚、竹千魚、鱸魚、鱉魚等魚類。由於瑞典氣候寒冷，魚的生長速度較慢，所以長成的魚類更是鮮美。瑞典國民的環保意識很強，這一點在飲食習慣上也有所體現。瑞典人比較喜歡吃生的和冷的食品，肉片和魚塊都是半熟的。由於魚類的生長環境本身就是極少受汙染的潔淨水域，這就保證了食用的健康。

瑞典人比較習慣吃歐式菜，口味清淡，通常加入較少的調料，儘量保持原有風味，不喜歡吃太油膩的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、雞、魚、野味、蛋類及水果、蔬菜、奶油糕點等，並要求其嫩滑、焦香。在瑞典，賣小菜的店很多，小菜有生有熟，連魚罐頭也有生熟兩種。魚的種類多得數不過來，但是，蔬菜和水果的種類卻很少，而且價格很高，原因是瑞典氣候寒冷，不適於植物生長。

瑞典人以西餐為主，麵包和馬鈴薯是他們的主食，其中特別喜歡黑麵包。一般人的早餐是夾果醬和奶油的麵包、咖啡、紅茶；午餐有面包、肉、蔬菜、馬鈴薯和色拉等；‘晚餐與早餐的食物相仿，只加一份湯。瑞典人也喜歡吃中餐，如各種冷盤、花生仁、火腿扒白菜、紅燒魚、香酥鴨、酸辣海參、肉絲榨菜湯、燒賣、蒸餃、花捲、酥餅等，對火腿的廣東菜尤其感興趣。瑞典人的的口味偏清淡，對清鮮、嫩滑、焦香的菜餚非常喜歡。愛吃瘦嫩肉和新鮮蔬菜，喜歡喝濃湯。其菜餚基本上以魚為主，其中又以鯡魚、鯖魚為主，也吃雞、雞蛋、牛肉、豬肉、野味和其他水產品。

瑞典人在飲食上有一種獨特的習慣，就是每天要吃固定的菜品。如星期四的菜品是“艾他魯、米德、佛拉斯克”，這種菜以豆類和豬肉為主要原料。“西魯布拉”則是星期一的菜品，以牛肉的鯡魚為主要材料。他們還有一種代表性的吃法，即在一張大桌上擺上幾十種菜，按自己的愛好分取，菜的烹調質量僅為中等，稱之為“海盜席”。瑞典人還有在星期四有吃什錦湯的傳統，同時搭配著醃豬肉、香腸和芥末等。通常選用的飲料有熱的潘趣酒和涼啤酒。之後，還有沾著果醬和膨化奶油的點心。大多數瑞典飯店在午餐時間，都會提供一頓日常特餐，通常包括飲料、色拉、麵包和咖啡等。

瑞典人通常一日三餐，大約早7點用早餐。農村地區以午餐為正餐。但在都市裡，晚上6點的晚餐才是最豐盛的一頓。用餐前，通常先由主人祝辭，而後大家才開始進食。值得注意的是，第一次喝酒或飲料，把杯子放回餐桌時，要和周圍的人相互注視。凡是餐桌上的東西都可以任意取用，但自己的盤子裡有剩菜會被認為是不禮貌的。

瑞典人酷愛喝咖啡，麵包可以不吃，咖啡不可以不喝。在別的地方，有的人是喝了咖啡睡不著覺，瑞典人是不喝咖啡睡不著覺。他們一天到晚總在喝咖啡，早中晚三次，邊喝咖啡，邊吃點心，必不可少。每餐吃上半個鐘頭到一個鐘頭是常有的事。瑞典人均咖啡消費量僅次於芬蘭，居世界第二位。1993年，瑞典人共消費了7。7萬噸烘咖啡，平均每人日消費量約為3。5杯。

禁酒之國瑞典：瑞典不設酒店，所有的菜館和飯店，只准在晚餐時供應少量的酒。人們想在家裡喝酒，也要持“購酒特許證”到指定地點去買。持有這種“特許證”的人，還要交納數目不小的稅款。瑞典政府每年在酒稅上可以收入1億多美元。除飯店和酒吧外，酒精含量達到或超過3。5％的飲料只能到國有商店購買。對於酒精含量在3。5％以下的啤酒，可以在普通的食品店購買。但酒精含量超過2。25％的啤酒只向年滿18週歲的顧客出售。在瑞典的城鄉都設有戒酒醫院。社會上對飲酒也有種種限制。如果警察發現醉漢，可以隨時拘留，經血液測定酒精含量超過1‰時，便將其送入戒酒醫院進行為期3個月的強迫治療。若出院後再次酗酒，則要進行更長時間的強迫治療。

瑞典肉丸

瑞典肉丸大概是海盜時代就有的古老食品，本來在歐洲不過是稍有薄名；後來邦德先生的007系列電影裡，專門用這著名的瑞典肉丸，對付敵人的惡狗，但凡惡狗吃到瑞典肉丸，都會一聲不吭，因此瑞典肉丸聲名大噪；其實瑞典肉丸很簡單，無非是肉糜中摻點澱粉蛋清，使其成丸後結實而已；和中國形形色色的肉丸獅子頭相比，實在是小巫與大巫關係；瑞典肉丸比乒乓球小些，特點是成丸後用油煎熟，所以色呈焦黃；瑞典肉丸的傳統是和土豆泥同吃，丸子味濃郁香，酥嫩可口。在世界各地的宜家家居自助餐廳裡，絕大多數都提供瑞典肉丸。

馴鹿肉

馴鹿是瑞典北部的特產，對於不少中國人來說，馴鹿肉還很陌生。其實，在挪威、芬蘭、瑞典等北歐國家馴鹿肉是一種比較常見的食物。馴鹿，這種體格魁梧、遷徙出沒於嚴寒山野的極地動物，脂肪含量少而營養價值很高，典型的sami餐，準備去北極（kiruna）的朋友，一定要在當地品嚐。材料：馴鹿肉，土豆，紅色洋蔥，番茄醬。

醃鯡魚罐頭　

醃鯡魚是瑞典人的國寶，也是世上最臭的美味之一。在每年4至6月鯡魚產卵的時候，瑞典漁民們會打撈起大量的鯡魚，然後直接浸泡在濃度極高的鹽水中烹煮，而後直接放入罐頭中讓它自然發酵3到4個月。

海盜菜

欲品嚐瑞典傳統菜餚，當選海盜菜。鯡魚、鮭魚等斯堪的納維亞出產的新鮮魚蝦類配以雞肉、豬肉，加上各式各樣的新鮮蔬菜。餐後乳酪和水果，甜點一應俱全。海盜菜的正確吃法多為簡易食堂式餐飲的自助餐形式。菜品中大多以魚、雞、肉等為主，配以小蝦、鯡魚、貝類等。烹調方法有醋漬、雪利酒漬、番茄醬漬等。吃時，按照先冷菜後熱菜，按魚蝦、雞、肉、蔬菜、乳酪、水果、甜點的順序取食，可隨時換碗碟。飲料有啤酒、葡萄酒和一種用馬鈴薯釀製的蒸餾酒—修納普斯。

肉桂麵包卷

肉桂麵包卷是瑞典最家喻戶曉的麵包，濃郁的肉桂與香甜的白糖搭配出奇妙的美味感受，極具“溫暖感”。在瑞典的咖啡館、便利店等地隨處可見肉桂卷的身影。瑞典人甚至規定每年的10月4日是瑞典的“肉桂卷日”，所以將肉桂卷稱之為瑞典人心頭最愛的麵包真是一點也不為過。

各式各樣的鯡魚套餐

鯡魚對於瑞典人，就像意麵和pizza對於義大利人一樣不可或缺。鯡魚的做法多樣，佐以不同的配菜，便是萬千變化。現在，鯡魚已經成為斯堪的納維亞半島飲食的象徵之一。如果你有一天去瑞典，一定要記得點幾種來嚐嚐。

雞蛋蛋糕

雞蛋蛋糕：土豆餃子極像中國的豆包。中國的豆包是用白麵包裹豆餡，做成的球形麵點；它則是用土豆粉包裹著洋蔥和豬肉餡（或者洋蔥和培根肉）做成的球形麵點。吃的時候就著黃油、奶油和紅莓果醬一起食用。

豌豆湯

豌豆湯是一種很瑞典的菜餚。喝豌豆湯的時候，最好的主食是烤麵包片，而且在湯上撒一些芥末香料，也是必不可少的調味品。如果喜歡，還可以在喝湯的時候來杯瑞典Punsch Liqueur（一種瑞典利口酒），相信會錦上添花。但豌豆湯是不是美味，這可是仁者見仁智者見智的事了。不過到了遙遠的北歐，嚐嚐當地特色還是不錯的。

瑞典乳酪

在西方國家，乳酪是人們生活裡的最主要的食品之一。瑞典也不例外。一份純正的Västerbotten乳酪通常堅硬且帶有一點點苦味，配上一杯黑咖啡，一片乾麵包，就是一頓簡單的晚餐。有人說，這像極了瑞典，越簡單的東西，往往越美好。

公主蛋糕

最最經典的公主蛋糕來啦！杏仁糖衣的表皮，裡面蓋一層厚厚的淡奶油，還有最裡層的果醬，厚重的甜味搭上奶油的香味，入口即化的口感讓很多人都迷戀不已。還有那可愛簡潔的外形，誰敢說不愛？

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