都說威士忌兌水更好喝,到底應該怎麼兌?

惡魔兔子兌什麼最好喝

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經常能聽到有一些威士忌愛好者說：「我向來都是純飲威士忌，從不兌水！」彷彿兌水的行為大大糟蹋了那一滴滴珍貴的威士忌。前些年，純飲威士忌真的曾經站在鄙視鏈頂端，對於不明真相的圈外人士來說，就好像「我只喝黑咖啡」「我只吃五分熟的牛排」一樣彰顯品味。

不過近些年來嘛，即使是威士忌這種自帶「貴族氣質」的飲品，也走入尋常百姓家了，廣大愛好者更是把它玩出了花來，別說兌水了，兌橙汁、兌可樂、兌檸檬茶甚至養樂多，只要你覺得好喝，又有什麼是不能兌的？

況且話說回來，威士忌兌水一點也不算胡來。畢竟，除了桶強威士忌，其他普通的威士忌在裝瓶前，酒廠就已經給你兌過水了。

1、

為什麼要兌水？

對於威士忌來說，酒精與水的比例對於最終呈現出的味道、狀態有很大影響，酒精度高一點低一點，風格、味道都會有所不同。

一般威士忌在陳釀階段結束，準備裝瓶前，酒精度都在 60% 以上，以這樣的強度，酒精會使舌頭和味蕾發麻，可能導致味覺受損。所以一般酒廠在裝瓶前，都會將威士忌加水稀釋到酒精度 40% 左右。現在也有很多以原桶強度裝瓶的威士忌，酒精度在 60% 以上，消費者可以自己選擇加水的比例或者純飲。

即使釀造過程中加的水和裝瓶售賣後消費者自己加水是兩碼事，威士忌兌水也有很大作用。目前業內大多數人認同的觀點是，加水能釋放威士忌的香氣分子，讓酒液更加芬芳。

這是因為乙醇和水的溶液不是完全均勻的，有些芳香化合物可能會被困在乙醇簇中，無法到達液體表面。當水稀釋了威士忌，乙醇更均勻地擴散，酒友更多的芳香物質到達表面，讓人更容易聞到。

事實上，很多威士忌專家測評威士忌時也是透過「點水」的方式。

2、

應該加多少水？

上面說到的只加一兩滴的「點水」操作雖然能激發威士忌的香氣，但對於口感來說，一兩滴能改變的實在不多。

日本曾經流行的 Highball 飲法，也是用幾乎 1：1 的比例，把威士忌幾乎直接稀釋到了 20% abv。 左右。每個人的口味和喜好都不同，所以當然也並不存在一個所謂的最佳比例，如果你不太能接受高酒精度的威士忌，那麼可以加水從淡到濃都試一試，總會找到一個最適合自己的比例。

具體應該加多少水，可以根據這個公式算一下：

目標酒精度=威士忌體積/（威士忌體積+加水體積）*威士忌酒精度

3、

礦泉水？蒸餾水？還是自來水？

礦泉水、礦物質水、蒸餾水或是自來水，平時單獨喝這些水，就已經能感受到口感味道上的差別了，加入威士忌中也會對酒的風味產生不同的影響。那麼，威士忌兌水應該選擇哪種水呢？

如果只是希望降低威士忌的酒精度，讓它喝起來更柔順一些，不那麼刺激，那麼最好選擇蒸餾水或純淨水，這種水中的礦物質含量少（或根本沒有），不會對威士忌的風味產生直接影響。

會影響威士忌風味的主要是水中的礦物質含量和種類，比較軟的水相對會使酒液柔順一些，而礦物質含量高的礦泉水就有些像開盲盒，礦物質會改變威士忌的風味，但是根據威士忌種類的不同和所使用礦泉水的不同，具體能產生怎樣的改變也有很多可能性。

有些威士忌愛好者曾選取不同品牌的礦泉水兌威士忌來做測試，發現有些品牌的礦泉水會使威士忌的香氣變得更加濃烈，而有些則會產生一些不愉悅的氣味。這種改變很難概括，也無法預測，只能說「實踐出真知」了。

不過要注意的是，最好不要用太高階的天然礦泉水，這種水往往來自於某個特定的天然泉眼，礦物質含量高，雖然單喝很好喝，帶有清冽甘美的口感，但兌到威士忌裡面的話，礦物質味卻可能喧賓奪主，與威士忌結合在一起，口感反而可能會兩敗俱傷，既浪費了水也浪費了威士忌。