煮銀耳別隻會泡水，少了這一步，難怪怎麼煮都煮不出膠

銀耳怎麼煮才會粘稠

很多人煮銀耳只會泡水，泡好就直接下鍋煮了，很多人不知道，煮銀耳的時候少了這一步，是無論如何也煮不出膠的。這一步就是把銀耳去掉黃色根蒂，撕成小朵了。撕成小朵之後再煮，這樣銀耳橫截面和水的接觸面積大，才容易煮出膠，直接下鍋煮，難怪不出膠。那就一起來看一下銀耳湯的正確做法吧。煮銀耳別隻會泡水，少了這一步，難怪怎麼煮都煮不出膠。

【銀耳湯】

食材：銀耳、蓮子、百合、枸杞、冰糖、水。做法步驟：

第一步：銀耳提前用涼水浸泡3-4個小時，將其完全泡發，然後去掉黃色根蒂，撕成小朵，撕得越小越容易出膠；蓮子和百合也提前浸泡2個小時，泡好的蓮子去除蓮芯。

第二步：將撕碎的銀耳放到鍋裡，加上適量的清水，水量稍稍沒過銀耳多一點為宜，大火燒開之後轉小火慢燉，煮至銀耳出膠。

第三步：之後放入蓮子、冰糖繼續熬煮，熬煮至湯汁濃稠，蓮子開花，最後放上百合和枸杞稍微煮一會就可以關火了，關火之後蓋蓋子燜一會，出膠會更多。

熬銀耳湯時，將泡發好的銀耳撕成小朵這一步非常的關鍵。這樣熬好的銀耳湯滿滿的膠質，口感甜蜜爽滑，營養豐富，好喝又滋補，大家趕快試試吧。

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