核桃腰果是素的嗎吃多也會產生毒性，切記控制食入量，又到了. . .

核桃腰果是素的嗎

堅果富含人類不可或缺的元素，吃多也會產生毒性，切記控制食入量

又到了小編每日分享的時刻，今日分享給大家的是一些常見的堅果和種子的吃法和儲存時需要注意的問題。杏仁很容易去皮，含有非常豐富的維生素E。由於採收與處理過程有可能受到沙門氏菌的汙染，現在美國販售的杏仁都要經過高溫消毒。標準的甜杏仁氣味溫和。杏仁萃取物是安全的濃縮香料，由具有苦味的杏仁提煉而成，這類杏仁含有氰化物，不論吃下多少，都會造成嚴重的傷害。香子、桃子和櫻桃核都有類似的香味與風險。巴西核桃體型較大，含有豐富的硒，這種元素人體不可或缺，但吃多了會產生毒性。適量食用巴西核桃有利於身體健康。腰果比其他堅果含有更多澱粉，很適合用來煨湯、菜和增稠其他布丁類的點心。

栗子儲藏能量的物質是澱粉而非油脂。新鮮栗子充滿水分，容易變質，烤熟之後呈粉狀而失去酥脆感。栗子乾燥磨成粉之後，能混入麵粉中用來製作糕點或其他富含澱粉的食品。要挑選結實堅硬的栗子。新鮮栗子買來之後要在室溫下存放兩天，好讓一些澱粉轉換成糖，然後密封好冷藏，並儘快食用。烤栗子時在栗子底部切一個小口，讓蒸汽能夠散出。使用中溫烘烤，烤到栗子外殼脆裂到能夠剝開為止。

椰子是熱帶植物的種子，重達一兩公斤，具有木質的，內部的成分剛開始是液態，後來會轉變為牛奶般的膠狀，最後成為結實、滋潤、多汁的果肉。要挑選手感沉重的椰子，搖晃時要有水聲。開啟椰子時準備錘子和螺絲起子，先在椰子一端鑽兩三個洞，倒出裡面的汁液，然後用錘子把椰子敲破成數片，將椰売內側的椰肉刮下或切下，並把附著在椰肉上的棕色皮層剝下。食用前要衝洗。

椰奶的製作方式，是把成熟椰子中取出的椰肉加入熱水後加以磨碎、敲打或進行其他處理。椰肉樹加以揉捏之後，以濾布分離汁液與固體物，液體靜置後會分成乳脂般的豐厚上層，以及牛奶般的稀薄下層。固體物可再加入清水，重複這個過程。罐裝椰奶通常會加入穩定用的麵粉或澱粉，不具有新鮮椰奶那種乳脂般的黏稠度和完整風味。亞麻小而扁，質地堅硬，通常用來加到其他食物中增添營養和風味。亞麻桿含有人體不可或缺的w－3脂肪酸，是植物中w－3脂肪酸含量最豐富的，同時還有大量的可溶性纖維，這種纖維在水中呈膠狀，有助於穩定一般的乳化液和泡沫。

亞麻籽食用前要壓碎、研磨，以實現最大化吸收。榛子含有豐富的維生素E，經烘烤、炸或水煮之後，其獨特的風味會更加凸顯。榛子的中心是空的，內部表面很容易燒焦，烤的時候要使用低溫並且經常檢查。澳洲堅果的殼很硬，通常在包裝販售之前就已經剝除。選擇密封包裝的，如果發黃就表示酸敗，不要購買。

花生在美國主要被當成零食或孩童的食物，但在亞洲和非洲，花生是可以讓汁、湯和效菜變得更豐厚黏稠的重要食材。花生有幾個常見品種，維吉尼亞種的風味最受好評。美國南方習慣把花生連売在水中煮熟，這樣帶有香草的風味。帶殼花生如果長黴或有黴味就要丟棄，因為花生生長在土裡，很容易受到汙染。對某些人而言，花生會引起非常嚴重的過敏反應，因此花生入菜時要特別宣告。

松子是各州大陸松樹都會結出的種子。亞洲種松子含油量高達3／4以上，美國和歐洲種的松子則少一些。所有種類的松子都很脆弱而容易酸敗，因此要存放在陰涼處，並儘快食用。松子很容易烤焦，因此烤的時候要非常專注，且得用低溫烘烤。開心果具有菜綠素，所以呈現綠色，這在堅果中很少見，生長在高海拔且趁幼嫩時採收的更綠。若要保留開心果的綠色，加熱時要溫和，而且時間要短，只要夠幹夠脆即可。

罌粟子就是鴉片原料罌粟的種子，其中微量的鴉片成分會在藥物測試中檢測出來，因此不要讓即將參賽的運動員食用。器粟子在食用前要先檢查，細小種子所含的油脂有可能在處理過程中變質，此時通常會產生苦味或胡椒味。南瓜子和開心果一樣，因為合有菜綠素而呈現綠色，輕烤可以保持菜綠素。

南瓜子有獨特的風味，接近肉類的風味。有些南瓜子的売很厚，有些南瓜子則已經去売，方便食用。去売的南瓜子在烘烤時容易燒焦。南瓜子油的外觀很醒目；放在碗中是深褐色的，但粘在麵包上則變成深綠色。芝麻油有白色和黑色的，烘烤之後更能凸顯其獨特風味。芝麻是中東塔西尼芝麻糊的主要原料。麻油是從烤過的芝麻中取得，非常穩定而不容易酸敗。芝麻很小，容易焦，烘烤時要特別小心。花子含有豐富的抗氧化物和維生素E。

核桃和美國山核桃是遠親，卻有相似的裂瓣和紋路，也都含有大量人體不可或缺的脂肪酸，同時也很脆弱、容易酸敗，需要儲藏在陰涼處。挑選種皮顏色淡或紅色的，這種澀味比較少，或用熱水燙以減少澀味。烘焙食品中若加入了核桃或山核桃，一經烘焙便會變色，避免出現上述情況的方法是核桃烘烤過再加入。核桃烘烤後，趁熱用質地粗糙的廚房毛巾把大部分種皮擦除。好了，小編今日的分享到這裡結束了，希望以上的內容能對你有幫助，感謝您的閱讀。