無錫八大美食特產，你都吃過嗎？

1【無錫小籠包】

無錫小籠包，當地人又稱小籠

饅頭

，以皮薄滷多而譽，遍佈滬、寧、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統名點，已有百年曆史。它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。

具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄（注傳統

無錫小籠饅頭

做法中，饅頭皮不發酵，因此蒸熟後皮薄而不破，很有嚼勁）、餡多滷足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“

蟹粉小籠

”，食時鮮美可口。

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2【宜興陽羨茶】

宜興古稱陽羨，其南部山區多產茶葉，是中國最享有盛名的古茶區之一，也是中國重要的茶葉基地之一。焙制後的成品茶條形緊直鋒妙，色翠顯毫。沏泡後，湯色清澈，葉底勻整，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜，沁人肺腑。

由於

陸羽

的推薦，陽羨茶名揚全國，聲喧一時，並被納為貢茶，上供朝廷。

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3【肉釀麵筋】

肉釀麵筋是江蘇省無錫市著名的傳統菜餚，逢年過節時，家家都要燒煮。家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀麵筋。肉釀麵筋製法相當簡單，只要將肉餡塞入無錫

清水油麵筋

中就可以。燒煮時，如再加乘冬筍、香菇、黑木耳、金針菜等，其味更佳。

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4【海棠糕】

海棠糕是江蘇傳統糕點，創制於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為江南傳統糕類小吃之一。同

梅花糕

一樣，同為一道歷史悠久的花色點心，香甜可口，熱食尤佳。

海棠糕以花生為製作主料，海棠糕的

烹飪技巧

以烘烤法為主，口味屬於甜味。海棠糕的特色：色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，

適宜

熱食。

5【徐舍小酥糖】

徐舍小酥糖是江蘇宜興的地方名點，用精細白糖、剝殼芝麻、特製飴漿、上等麵粉等原料，經過焙炒，打屑，扳酥等十多道工序，精工配製而成。經過這麼多工序製作出的小酥糖，營養價值很高，含有大量人體必需的鈣，磷，

維生素C

，維生素A等微量元素，是理想的保健食品。具有香、甜、酥和爽口等特色，因此歷來受人稱道，尤為老年人所喜愛。

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6【無錫毫茶】

無錫毫茶產於美麗富饒的

太湖

之濱的無錫市郊，屬於綠茶類別，是無錫茶樹品種研究所等單位的

科技人員

從1973年開始研製，幾經周折，終於獲得成功，1979年通過了科技鑑定，相繼獲得了省、市重大科技成果獎，優質名茶稱號，1986年被商業部定為全國名茶之一，1989年在西安農牧漁業部優質農產品評比會上，又榮獲全國名茶稱號。

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7【玉蘭餅】

玉蘭餅創始於清道光十二年（公元1850年）由無錫孫記糕團店創制的，因正值玉蘭花開時節而得名。

做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、

豆沙

、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質以外皮香脆、內殼軟糯、甜鹹適口、香味誘人為好。 肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面裡，然後下鍋煎。煎好後的玉蘭餅色澤誘人，外脆裡香，江南一帶的人常用來當早餐和豆漿一起食用，美味還不容易令人發餓。色澤金黃，外皮

酥脆

，餡心軟糯。

8【和橋豆腐乾】

和橋豆腐乾是

江蘇宜興

久享盛譽的傳統名產，相傳已有130多年的歷史。因其味特別鮮美，馳名遐邇，清朝的皇帝讚賞它為食中佳品，定為

貢品

。其特點是幹鹹而不澀，甜而不膩，香而不厭，細細咀嚼，香噴噴，甜滋滋，鹹津津。

1950年，宜興特製和橋豆腐乾十多萬斤，專程運往朝鮮慰問

中國人民志願軍

，寄寓祖國家鄉人民的一片深情厚意。和橋

老油五香豆腐乾

，清代曾作為貢品。和橋豆腐乾於2011年被列入

無錫

市級

非物質文化遺產

名錄。

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