平民美食之光——烤冷麵

午前午後一份優秀烤冷麵需要具備哪些條件

面 餅

冷麵以大概20cm*15cm的麵餅為最佳規格，好的冷麵餅是用麵粉和玉米粉經過加工壓出來的，這樣的麵餅吃起來筋道軟糯，烤的時間久了也不容易變硬。

烤 腸

烤冷麵的絕配

儘管烤冷麵的搭配花樣百出，但沒有什麼能撼動烤腸的“正宮”地位，沒有了烤腸的香味，一碗烤冷麵真的會黯然失色不少。烤冷麵中的烤腸決不能用超市裡賣的“泡麵搭檔”一類的香腸，它外皮上沒有腸膜，加熱後不會有爆裂的快感，只有便利店櫃檯上賣的那種現烤的烤腸才是烤冷麵的最佳選擇，這，可是原則問題。午前午後烤腸也是經過多次實驗，選取最優的口感，配上烤冷麵，那真的絕配。

醬 料

烤冷麵的靈魂

醬料是烤冷麵的靈魂，朝鮮辣醬、蒜蓉辣醬、甜麵醬、燒烤醬……不同的醬料按什麼樣的比例混合，每個攤主都有自己的秘方，像一串密碼，靜靜地等待著有同樣愛好的顧客。不過萬變不離其宗，酸甜口的基礎味道卻是絕對不允許改變的。

辛辣的醬料在碰到舌頭的一瞬間就會把味蕾開啟，然後酸甜的口感就會持續地衝擊著整個口腔，再配上冷麵片Q彈的口感……哇哦，烤冷麵可能是東北人的鴉片！

午前午後烤冷麵即保留以往的口感，又增加現代人喜歡的口味，滿足不同人群。新增的意式肥牛，滿滿的牛肉，吃上一口，超級滿足。芝心玉米烤冷麵滿滿的芝士在上面，香濃美味。