臘味飄香的季節，來一碗油潤噴香的糯米飯吧，溫暖你一整個冬天

臘味飄香的季節，來一碗油潤噴香的糯米飯吧，溫暖你一整個冬天

冬季是做臘味的最佳時節，在北方就是各種灌腸，無論是大、小超市，還是路邊小店，都掛著一串一串的臘腸。臘腸的口味早已從單一的五香味，變成現在的廣式、麻辣、香辣的，但是最愛的還是五香味。

願意自己動手的就買肉、切肉、調味、灌腸，不願意動的直接在肉攤上買肉，攤主代為灌腸，灌腸10斤大約收費30元，這樣是超級省事。站在肉攤看著老闆操作，灌好了提著走人，回家涼幾天就可以吃。

今年的肉不貴，在肉店灌了20斤臘腸。每次做米飯的時候上面放一根腸一起燜，被臘腸油潤的米飯吃著真香。看美食群裡大家都在做臘味糯米飯，忍不住也跟著做起來，一碗豐潤噴香的糯米飯自己吃了2碗，真的是太好吃了。除了食材的要求，一碗軟硬適中的糯米飯才是關鍵，跟我一起做起來吧！

臘味糯米飯

材料：

糯米500克，臘腸2根，海米一小把，雞蛋3個，乾花菇10個，植物油1勺，味達美味極鮮醬油1勺，味達美臻品蠔油1勺，蔥花一把

製作過程：

1、炒糯米飯需要提前蒸一碗飯，糯米洗淨浸泡十分鐘左右，糯米放大碗裡上鍋蒸，水剛剛沒過糯米即可。蒸熟的糯米飯比較硬，不能蒸成軟塌塌的，那樣炒不出米飯。

2、準備材料，臘腸是生的，乾花菇需提前泡發，蒸熟的糯米飯放涼。如果有乾貝的話可以放一點，我沒有就省略了。

3、臘腸蒸熟後切小塊，花菇泡發後去掉根蒂切小丁，海米用溫水浸泡十分鐘後撈出，泡海米的水沉澱後待用。

4、起鍋放油，先炒熟雞蛋盛出待用。

5、鍋中再次放一點油，放入臘腸丁炒出裡面的油脂。

6、放入香菇丁、海米、一半的蔥花炒出香味。

7、放入糯米飯翻炒，成塊的糯米飯一會就能炒散。

8、糯米飯是一塊一塊的，小火炒飯，炒的時候要經常加一點水，就是剛才泡海米的水，糯米飯就會吸水散開。

9、糯米完全散開後，放一勺味極鮮、放一勺蠔油，繼續翻炒1分鐘。

10、放入蔥花和炒熟的雞蛋，炒勻後即可出鍋。

11、香噴噴的臘味糯米飯就好了，建議不要經常做，吃的時候真的控制不住，吃了2碗啊。

【悠哈的碎碎念】

糯米飯一定要蒸的硬一些，糯米可以泡一夜後幹蒸，否則炒不出粒粒分明的糯米飯。

臘味糯米飯中要有脆脆的花生，還有臘肉，我手頭沒有就省略了。

炒飯的時候全程保持小火，建議用不粘鍋。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支援！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！