蔥香燒餅這樣做，那叫一個香，揉麵小技巧都在這，就等你來學

從小到大，一直都很愛吃我媽做的蔥香燒餅，外部酥脆，內裡暄軟，一口咬下去，蔥香四溢，比外面賣的還要好吃。因為十分愛吃蔥香燒餅，所以我也跟著老媽學做了起來，製作過程並不複雜，只是稍微有點耗費時間，反正我第一次操作就成功了，老媽看完我的成品後，直誇我聰明能幹。

其實蔥香燒餅在全國各地都有，只是不同的地方做法可能稍有差別，蔥香燒餅雖然做法簡單，但是要想做到鬆軟好吃，一些揉麵小技巧還是需要注意的。通常我在揉麵的時候，除了加酵母之外，我還會加些泡打粉，這樣在煎的過程中，它能蓬髮的更好，成品也就更加鬆軟好吃了。另外揉麵所加的水，也是需要注意的，當室內溫度低於10度的時候，我們應該選用溫水揉麵，這樣有助於喚醒酵母，從而讓麵糰更好的發酵。當室內溫度高於10度的時候，選用涼水揉麵即可。

只要注意好以上這些小細節，哪怕你是手殘黨，也能一次做成功哦。那麼今天我會將我家蔥香燒餅的做法分享給你們，愛吃這款燒餅的朋友們可別錯過哦，用它來當早餐也很合適呢！

食材：麵粉250克、水150克、香蔥80克、熟白芝麻適量、酵母3克、無鋁泡打粉4。5克

調味料：細砂糖30克、椒鹽5克、黑胡椒粉適量、食用油5克

1、先將麵粉、水、泡打粉、酵母、細砂糖倒入盆子內，用筷子先和成絮狀，然後再揉成團，蓋上保鮮膜，送入烤箱，低溫30度，發酵40分鐘。如果你家室內有暖氣的話，那就直接室溫發酵。

2、麵糰發酵的時候，來準備香蔥餡，先將香蔥洗乾淨，用廚房紙擦一下表面水分，然後切成碎丁狀，放在碗內，加入5克椒鹽、5克食用油和適量的黑胡椒粉，翻拌混合均勻待用

3、揉麵墊子事先撒上一層薄薄的乾粉，防粘用。接著取出發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成又長又大的薄片狀，一定要擀的薄一些，因為在煎的時候，它還會變大變厚。

4、然後我們撒上一半的香蔥餡，鋪勻在面片的中間位置

5、將上半部分的麵皮摺疊過來，如圖所示，然後在摺疊的表面再撒上剩餘的香蔥餡

6、接著將下半部分的麵皮也向中間疊過去，如圖所示，疊好後收口處記得要捏緊一些，要不然在煎的時候，容易崩開

7、用鋒利的刀，將它切成自己需要的大小狀，然後在表面刷上一層油後，再撒上適量的白芝麻

8、平底鍋內倒入適量的油，最好比平時炒菜多些。將燒餅平鋪在鍋底，用小火去煎它，煎的時候蓋上蓋子，約3到5分鐘左右，開啟蓋子，檢視燒餅底部是否焦黃，如若煎到焦黃，那麼翻個面，小火在煎10分鐘即可！

9、成品，蔥香燒餅這樣做，那叫一個香，揉麵小技巧都在這，就等你來學

小貼士：

1、揉麵所用的麵粉最好選用中筋麵粉或者高筋麵粉，因為這樣做出來的燒餅更蓬鬆更有嚼勁

2、酵母要選用耐高糖酵母，因為食材中細砂糖的用量很多，如果你用普通酵母做的話，那麼會容易發不起來

教你自制蔥香燒餅，按照這個方法來，一頓6個都不夠吃，太香了，值得一試哦！