燒茄子容易變黑？教你一個訣竅，這樣做出來大家都搶著吃

茄子是家常菜中很常見的食材，價格便宜營養價值也和高，含有蛋白質及維生素，並且茄子的做法也比較多，我比較喜歡的有魚香茄子、醬爆茄子、紅燒茄子甚至是燒烤攤上的烤茄子，同時茄子還可以和很多其他的食材一起烹飪，今天要做的就是一道茄子豆角，茄子豆角也是我們餐桌上常見的菜餚，豆角是具有較高營養價值的蔬菜，兩者搭配美味又健康，這道菜的做法也很簡單，鮮紅的辣椒碎和蒜香味足夠讓你胃口大開，燒的軟嫩的茄子非常入味，湯汁也很下飯，幾塊錢就能夠做出的美食，大家一起來看看具體的做法吧！

我們在家燒茄子經常會碰到一些問題，比如茄子做好後是黑色的，賣相難看影響食慾，今天就告訴大家一個小訣竅，茄子洗淨切塊後要立馬用水浸泡，這樣烹飪出來的茄子不會變黑，同時茄子不應加熱太久，斷生變軟後就關火出鍋這樣口感最佳，豆角可以先過一遍油，油炸起皺紋後就撈出備用，最後與茄子一起翻炒上色，這道菜就成功了。

準備食材：茄子一根、豆角一把、大蒜頭3瓣、小紅椒3顆、食鹽少許、豆豉魚油一勺、生抽一勺、香蔥一根、

豆角洗淨再切段，防止殘留藥物進入豆角內部，茄子切成與豆角相同大小，放入水中浸泡5分鐘，大蒜、小紅椒、香蔥切碎，備用。

鍋內倒油，可以少許多一點，下入豆角翻炒，帶豆角皮起皺紋就可以控油撈出。

鍋內留底油，下入大蒜、小紅椒爆香。

加入茄子翻炒至茄子稍微變軟即可。

再下入炸好的豆角加入一勺食鹽一同翻炒均勻。

最後淋上一勺生抽和豆豉魚油翻炒上色，油淋淋的湯汁特別入味，香噴噴的讓人口水直流。

這道豆角燒茄子就做好了，最喜歡用這道菜拌飯吃了，一塊茄子就能下半碗飯。

這道豆角燒茄子裡全是素菜，沒有加入肉類食材，味道依舊很不錯，甚至比大魚大肉還要開胃，幾塊錢做出的這道家常菜，在餐桌上往往都是搶手菜，喜歡吃素的朋友們不妨試試這樣的做法吧，保證讓你食慾大振，喜歡吃肉的朋友也可以在這道菜中加入一點肉末，那又會是另外一種風味，好了，今天的分享就到這裡，喜歡這篇文章就請點選關注、分享和收藏吧，每天都會為您帶來不同的美食菜譜，謝謝大家的支援。