什錦鴨蛋炒麵這樣做，顏色豔麗，氣味芳香，口感滑潤

許多人對雞蛋的營養價值很瞭解，但對鴨蛋具有多種食療效果知道的就很少。鴨蛋營養豐富，含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

中醫學認為：鴨蛋味甘、性涼，有滋陰、清肺、護膚美膚等作用。鴨蛋有滋陰降火、養血潤肺、清熱化疾等功效。在蛋類食品中我們最熟悉的應該就是雞蛋了，很多人認為雞蛋的營養價值是蛋類食品中最高的，其實鴨蛋的營養價值比雞蛋更高。

鴨蛋

蛋白質含量比雞蛋高2。4克，脂肪高1。0克，鈣高16毫克，鐵高0。5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨酸高102毫克，苯丙氨 酸高86毫克，葡萄糖含量高20%。每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比雞蛋低40毫克。

由此可見，鴨蛋比雞蛋營養價值高。

什錦鴨蛋炒麵

這就是顏值及營養值爆表的什錦鴨蛋炒麵，既經濟實惠、方便快捷，又營養豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳餚。我們一起來學習製作方法吧！

什錦鴨蛋炒麵的食材清單和製作方法

【食材清單】：麵餅1塊（約80克）、鴨蛋1個、胡蘿蔔絲30克、芥菜絲50克、青菜（竹筒青）50克、蒜苗10克、生薑5克、蠔油10克、花生油15克、白胡椒粉1克、鹽1克。

製作過程

【做法/步驟】：1、準備食材，沖洗乾淨了。

食材

2、把胡蘿蔔削去外皮先切片再切成絲，芥菜、青菜和蒜苗也切成絲備用。

切絲

3、將生薑外皮刮掉洗淨，用刀拍碎，再切成末，放入碗中待用。

薑末

4。1、接著把鴨蛋打入薑末的碗中，加鹽適量和胡椒粉少許許拌勻。

打鴨蛋+調味

4。2、用筷子攪打均勻。

攪打

5。1、鍋內放入適量的水，燒開後，下入麵餅。

下面餅

5。2、中火煮到沸騰，關火撈出麵餅。

煮制中

5。3、用清水略漂去表面黏液，撈出瀝乾水分待用。

瀝乾水分

6。1、把炒鍋燒熱加入油，燒微熱後，放入鴨蛋液。

下鴨蛋液

6。2、快速翻炒至定型。

炒制

6。3、炒熟後，剷出裝碗備用。

剷出

7、鍋內留少許底油，倒入芥菜絲，青菜絲，胡蘿蔔絲和蒜苗絲，翻炒片刻。

倒蔬菜絲

8、加入蠔油調味，炒均勻。

加蠔油

9。1、倒入炒好的鴨蛋。

倒鴨蛋

9。2、翻炒均勻。

炒均勻

10、下入煮好的麵餅，翻炒均勻上色。

下面餅

11、出鍋裝盆即可。

出鍋

這道什錦鴨蛋炒麵就好了，注意事項炒麵特點：顏色豔麗、氣味芳香、口感滑潤、鹹鮮適中、材料多樣、營養豐富。

成品一

生產小貼士：

第1。做炒麵什麼品種限制，但總得來說煮的過程都要短一些，保留一些嚼勁和韌性，因為還有一個炒的過程夠熟。

第2。首先要快速煮一下面餅，撈出過涼水，瀝乾水分，這樣炒麵就不會粘鍋。清水漂洗還有助於讓麵條瞬間降溫，口感變得更有韌勁。

第3。最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為之前用油炒過蛋液了。

第4。炒制時放些蠔油，要比用醬油味道要好多了。

第5。各種菜絲，可根據自己喜歡來搭配，只要自己喜歡的都可以，最好能再放些韭黃最好。

成品二

適宜用量每天1個（每個大約80_120克）。

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