如何蒸不老的海蠣子，這是一篇技術貼！

去沿海地區絕對要吃的就是生蠔了。在沿海地區是非常流行吃這種海鮮的，像是牡蠣其實也就是生蠔啦，吃生蠔的方式也有很多種，做這個美食的方法，也有很多。

但是最普遍的應該就是清蒸，因為這樣是最不會破壞海鮮原本的營養的。直接加點辣椒和配料在蠔肉上，然後上鍋蒸熟了就能吃了。因為那邊盛產的關係，價格也不會太貴，去旅行的話，是絕對要吃的。這種食材的別名有很多種，像是蠣黃、牡蠣，其實都是同一種。

燒製的方法也有很多種，可以滷著吃，可以燒著吃，吃的方法反正是有很多種，看你自己心情了，想吃什麼吃什麼，我雖然推薦清蒸，但是蒜香和香煎也都非常不錯的，既簡單又好吃，今天把方法分享給大家。

我選用的是乳山生蠔，肉質豐碩飽滿，口感鮮甜爽滑。精選優質的乳山生蠔，經深海鮮活捕撈，肉質緊實有彈性，經烹飪後，口感鮮嫩，Q彈耐嚼，同時其內含多種營養物質，可以很好的補充人體所需，既美味又健康。

把生蠔用牙刷刷乾淨，把生蠔脫殼取肉，

首先把去皮的蒜放在絞碎機中，如果你喜歡吃辣，可以放一點小米椒，再用清水洗兩遍，把蒜蓉水分瀝乾，油溫三成。

把蒜蓉下鍋，用勺子不停的攪拌，防止糊底，炒到蒜蓉微微發黃就可以關火調味，鹽、雞精、蠔油攪拌均勻即可。

生蠔殼先放上粉絲，再放生蠔，澆上炒好的蒜蓉醬，蒸鍋上汽蒸四分鐘，

出鍋裝盤，撒點蔥花，淋上蒸魚豉油，就可以開吃了。溫蒸熟後的生蠔自帶水潤光澤感，每個都超級飽滿，白白嫩嫩的蠔肉，鹹鮮和甘甜在嘴裡迴盪，學會了，快去試試吧。