秋季經典！蘋果蛋糕裹上鹹焦糖奶餡淋上香草奶油和杏仁超級好吃！

首先，讓我們談談這個蘋果香料蛋糕，因為它是所有這些風味的基礎。它是用不加糖的蘋果醬製成的，賦予它濃郁的蘋果味，並使其超溼潤。將蘋果風味與肉桂、多香果和肉豆蔻相結合，不僅為這款蛋糕提供了完美的香料，還讓它在烘烤時聞起來很香！

在風景如畫的深秋時節，沒

有什麼比烤箱裡蛋糕的香氣更讓人聞起來舒適的了。

接下來，讓我們談談這些鹹焦糖的味道。

將使用它來蘸蘋果蛋糕的面層，滴在蛋糕的兩側， 然後將其攪拌成鹹焦糖奶油餡！

這是我最喜歡的秋季主食之一。

我喜歡在蛋糕上塗上鹹焦糖奶油，然後用香草奶油覆蓋蛋糕（也就是最後一層奶油），這樣就可以用更多的鹽焦糖做裝飾。

滴落的焦糖蘋果設計是一種簡單又有意思的表達風味的方式。

配方用料

蘋果香料蛋糕

460克 通用麵粉

10克 小蘇打

5克 發酵粉

5克 粗鹽

10克 肉桂

5克

五香粉

5克 肉豆蔻

339克 無鹽黃油，室溫

162克 紅糖

300克 白砂糖

2個 雞蛋

840 毫升 無糖蘋果醬

自制鹹焦糖

300克 白砂糖

128克 無鹽黃油，室溫，切成方塊

160克 重攪打奶油，室溫

5克 粗鹽

鹹焦糖奶油餡

226克 無鹽黃油，室溫

480克 糖粉

10克 香草精

110克 自制鹹焦糖

1。5克 粗鹽

香草奶油澆頭

226克 無鹽黃油，室溫

420克 糖粉

10克 香草精

20克 全脂牛奶

少許鹽

裝飾部分

1箇中等蘋果

切碎的杏仁 適量

製作步驟

製作蘋果香料蛋糕。

1、

把所有的幹原料攪拌在一起放在一邊。

將烤箱預熱至 176℃，準備三個 15~20釐米的蛋糕盤，用烹飪噴霧噴灑兩側，並用蠟或烤紙圈固定底部。

2、將黃油用奶油打至鬆軟大約 3 分鐘，加入紅糖和白糖，繼續打高 3 分鐘。一次加入一個雞蛋，然後將攪拌機調至中等狀態1分鐘。

3、將攪拌機調低，分三次加入麵粉混合物與蘋果醬交替加入，當它在最後一次加入麵粉後開始混合時，關閉攪拌機並用手攪拌幾下，以確保所有東西都混合在一起，此時麵糊會很厚。

4、將麵糊裝入準備好的蛋糕盤（裝滿不超過 2/3 滿）並抹平頂部，然後烘烤 40-50 分鐘，在填充之前，讓蛋糕完全冷卻。

自制鹹焦糖。

1、把所有東西都預先準備好（因為你會不斷地攪拌）。將糖放入中等大小的平底鍋中，用中高溫加熱並用木勺不斷攪拌，直到它融化成琥珀色液體且沒有糖塊殘留，大約6-8 分鐘。

2、將熱量降低，小心地加入黃油（當你這樣做時它會冒泡）並用攪拌器將其與糖混合物混合，直到黃油完全融化大約1-2 分鐘。

3、在攪拌的同時，緩慢加入濃稠的鮮奶油。加入奶油後，讓焦糖煮1分鐘，然後將其從火上移開並在鹽中攪拌。

4、讓焦糖完全冷卻至室溫，然後再用於奶油配方、蘸焦糖蘋果或滴蛋糕。 冷卻後會變稠。

製作鹹焦糖奶油。

1、用攪拌機，將黃油高速攪打至蓬鬆輕盈（幾乎呈白色）約5-6 分鐘，將攪拌機調低，分次加入糖粉混合均勻，加入香草混合均勻。

2、攪拌機仍然開著，加入鹹焦糖。加入鹽，將速度提高到中等進行混合均勻，攪拌整整 2 分鐘。

製作香草奶油。

1、用攪拌機將黃油打成中高奶油，直到它呈奶油狀和淺色（幾乎是白色），約7分鐘。

2、加入過篩的糖粉，一次一次的加入，

確保每

次

都完全混合均勻後，

加入香草、牛奶和鹽，再以中低速混合兩分鐘，直至完全混合。

搭配：

1、用鹹焦糖奶油填充並裹上蘋果香料蛋糕層，然後放入冰箱至少 20 分鐘，然後用香草奶油糖霜最後一層。 用切碎的杏仁裝飾蛋糕的底部邊緣，然後將蛋糕放回冰箱至少 30 分鐘冷卻，然後再進行下一步。

2、當蛋糕冷卻時，將剩餘的自制鹹焦糖倒入一個小碗中。將冰棒或餅乾棒插入蘋果中，然後將其浸入焦糖中，徹底塗抹。讓多餘的焦糖從蘋果上滴下來，然後將其放在一張蠟紙上，然後將其放入冰箱至少 15 分鐘以使其凝固。

3、要產生焦糖滴落效果，首先在冷凍蛋糕上滴上室溫鹽漬焦糖進行試滴。

如果太厚用微波爐加熱 15 秒，使其達到完美的滴水稠度。

在蛋糕的兩側滴上鹹焦糖並在頂部放上焦糖蘋果填充頂部，

在蛋糕和蘋果上撒上切碎的杏仁進行裝飾。

筆記提前製作注意事項：

1、蛋糕層可以提前製作並儲存，用保鮮膜包裹，在室溫下最多可存放兩天。或者可以在解凍和結霜前將包裹好的蛋糕層在冰箱中存放長達 2 個月。

2、自制鹹焦糖可以提前製作並存放在冰箱的密封容器中長達兩週，當準備好使用它時，在微波爐中重新加熱直到達到室溫。

3、這兩種奶油食譜都可以提前製作並存放在冰箱的密封容器中長達兩週。當準備好使用它們時，把它們恢復到室溫，然後在攪拌機中重新攪打它們，使它們恢復光滑的奶油稠度。