排骨不管怎麼做，切記不要直接下鍋，教你一個技巧，出鍋不腥不柴

排骨是我們日常生活中經常吃到的帶骨的一種肉類。它的營養價值很高，味道香，深受老百姓的喜愛。這次要分享的就是關於排骨的美食。選擇的排骨種類是豬排骨，價格實惠，到處都能買到。排骨的做法吃法有很多，每個地方都有自己當地的特色，有些甚至甚至全國普及，家家戶戶都會做，尤其是現在網際網路如此發達的時候，想學什麼網上一查詢就可以了。這次要分享的排骨是一道家常做法。

排骨的做法可以說是五花八門了，像紅燒排骨全國知曉，做的人最多。這次要分享的就是關於紅燒排骨的做法。做排骨很多人第一步除了清洗以外就是直接下鍋，這樣做就錯了。雖然新鮮的豬肉大家覺得沒有什麼問題，但是還是有一股腥味，所以下鍋前要多加幾步。比如加入鹽水中浸泡出血水，這一步做到了，那麼肉質就非常鮮美，沒有腥味。看似簡單的家常菜，其實有很多小技巧。感興趣的朋友可以繼續往下看。

做法比較簡單，就是在一些步驟裡面加上小細節。這道排骨的做法味道香，吃著不腥不柴，口感鮮嫩美味，做這道菜的時候一定要提前多準備一點飯。天氣冷也適合吃它，能給身體補充能量。感興趣的話就繼續往下看，喜歡的話就收藏起來，有空的時候做給家人吃，或者犒勞一下辛苦工作一天的自己。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

適量排骨，蔥姜料酒，一段桂皮，2個八角，一把話梅，2片香葉，一把冰糖，適量生抽。

【製作步驟】

1。準備一家人吃

的

排骨，先洗一遍，然後放入盆中，加入清水，加點鹽，浸泡20分鐘。

2。時間到了之後洗掉血水，多衝洗幾遍備用。

3。起鍋燒水，排骨冷水下鍋，加入蔥姜跟料酒，開大火把水燒開。

4。水開之後煮5分鐘左右，然後撈出來放入溫水中洗乾淨。注意是溫水，不要冷水。冷水會讓排骨肉皺縮，吃著發柴。洗乾淨撈出來備用。

5。起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火攪拌，慢慢熬煮到顏色變成棗紅色。

6。像圖中這樣就可以了，盛出來備用。

7。起鍋倒油，下入排骨，煎到顏色微焦。

8。倒入跟食材齊平的清水，再把一段桂皮，2個八角，一把話梅，2片香葉，一把蔥，4片生薑加進來。開大火把水煮開。水開加入一大勺生抽，一大勺前面炒好的糖色。蓋上蓋子，轉小火燉煮40分鐘。

9。煮到30分鐘的時候把裡面的調味料撿出來丟掉。然後繼續燜煮。

10。時間到了之後開蓋，開大火收汁，收到濃稠的狀態就可以了。

11。裝盤了之後在表面撒點蔥花就可以了。

小貼士：

1。覺得不夠味的可以另外加鹽，看個人喜好。

2。沒有冰糖炒糖色的可以用白糖，口感會有一點區別。

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