燉“羊肉湯”別再一味的只加水了，加上“它”去除羶味

冬天燉羊肉湯，千萬不要直接燉，牢記這一步，湯味濃郁一點都不羶，家裡做羊肉湯都是清的，怎麼燉都是清的，不像飯館裡燉出來白白的，看起來就很有食慾，羊肉湯雖然好喝，但是做起來也會遇到一些問題，比如燉“羊肉湯”時，要不要先焯水？好多人做錯了！難怪羶味重。

冬天最適合進補的季節了，這個時候的羊肉是一年當中最肥美的時候，而且羊肉不燥熱，用來進補是非常好的選擇！羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了，簡陽羊肉湯，肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、餘味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。燉羊湯非常的簡單，我們只需要在燉湯之前，把配料給準備好就行了，燉羊肉湯最怕的就是羶味大，只要“牢記”多加這1步，羊湯好喝還沒有羶味。加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。

因為做這道湯需要一些小竅門，保證去掉羊肉帶著的腥味羶味，讓羊肉口感鮮嫩，吃一口喝一口，在這個冬天當然是享受啦。燉羊肉湯的越大的越肥美，羊脂越厚的越羶 ，羊油很多都是會送的，或者也可以自己買一塊也沒有多少錢，羊肉湯應該用魚湯來燉，不僅味道鮮甜，還非常的奶白，湯一點都沒有羊羶味，我家每次都是用它來燉的，飯店裡很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議採取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。燉羊肉湯時，到底要不要焯水，只需沖洗或者泡水就能去掉血水。

先把魚肉放鍋裡熬成魚湯，把羊肉浸泡在涼水中8個小時，中間隔2小時換一次水，之後用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊，先將蘿蔔切成大塊、蔥切成段、姜切成片，在鍋中加水，然後將控乾的羊肉放入鍋中，燉羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），這樣不但能去除羶味，還能使湯味更加香濃，然後把羊肉放到魚湯裡繼續熬，一起燉15分鐘就可以了。

時間到了之後，如果羊肉特別嫩的話，湯汁就會鮮香濃厚，加點食鹽即可食用，如果說羊肉吃起來不利口的話，就需要再煮半個小時，就這麼簡單，大家都學會了嗎？