“味洋”1批次一品鮮醬油氨基酸態氮不達標

新京報訊（記者 劉歡）4月25日，新京報記者從黑龍江省市場監督管理局獲悉，該局近期組織完成食品安全監督抽檢任務1191批次，涉及食用農產品、蜂產品、飲料等16類食品，檢出不合格樣品16批次。其中1批次“味洋”醬油氨基酸態氮（以氮計）不合格，1批次“二月二”黃豆醬山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標，1批次“牡峰”椴樹蜂蜜被檢出禁用的甲硝唑。

抽檢通告顯示，標稱遼寧營口味洋釀造有限公司生產的“味洋”一品鮮醬油（釀造醬油，500ml/瓶，2020/9/10），氨基酸態氮（以氮計）檢測值為0。55g/100mL，標準值為≥1。00g/100mL

黑龍江省市場監管局稱，氨基酸態氮是醬油的質量指標，能反映產品鮮味的程度。產品標籤標示值規定氨基酸態氮大於等於1。00g/100mL。氨基酸態氮不合格的原因，可能是產品生產工藝控制不嚴，未達到要求發酵的時間；也可能是產品配方缺陷，還有可能是個別企業在生產過程中為降低成本而偷工減料、以次充好。

另有1批次調味品被檢出不合格，具體是標稱丹東市山莊食品廠生產的“二月二”黃豆醬（450g/袋，2020/9/11），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值為0。645 g/kg。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，黃豆醬中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用量為0。5g/kg。

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）是一種酸性防腐劑，不合格原因可能是企業為延長產品保質期或者為彌補生產過程衛生條件不佳而超限量新增。

此外，標稱牡丹江市小蜜蜂生物工程有限責任公司生產的“牡峰”椴樹蜂蜜（500克/瓶，2020/12/2），被檢出禁用物質甲硝唑，含量為10。8μg/kg，《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）規定，甲硝唑不得在動物性食品中檢出。

據瞭解，甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，蜂蜜中檢出甲硝唑的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品出售時藥物殘留量超標。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴 校對 柳寶慶