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枸杞葉豬肝湯,清熱止渴又營養美味,一學就會
由 美食天下 發表于 美食2023-01-31
簡介做法步驟:第1步、選用香米用水浸泡大約半小時第2步、用料理機打碎,打到多碎要看各個家庭的喜好,我們不會打成粉末狀,那樣就完全成粥水,看不到型了,所以打碎成芝麻粒那麼大小就可以了第3步、米碎粒加入適量高湯一起開始煲,沒有高湯的可以選用清雞湯或
枸杞粥能加豬油嗎
枸杞葉豬肝湯
負責任的說,這款粥底湯非常成功,比普通湯水濃稠滋潤,又比普通粥清爽滑口,順滑如湯。靈感來源於順德粥底火鍋,將普通的枸杞葉豬肝湯用粥底代替,有時間的親們真的可以試一下,完全的與眾不同
原料:大米、枸杞葉、豬肝。
做法步驟:
第1步、選用香米用水浸泡大約半小時
第2步、用料理機打碎,打到多碎要看各個家庭的喜好,我們不會打成粉末狀,那樣就完全成粥水,看不到型了,所以打碎成芝麻粒那麼大小就可以了
第3步、米碎粒加入適量高湯一起開始煲,沒有高湯的可以選用清雞湯或者濃湯寶之類,總之建議粥底一定要是有味的,不能白水煮
第4步、在煲粥底時切豬肝,有很多親覺得豬肝不好切薄,有一個辦法就是:將豬肝先入冷凍室冷凍一會,變硬了後再切,這樣很容易掌握厚薄程度
第5步、切好的豬肝用紅薯粉,料酒,鹽醃製
第6步、粥底煲20分鐘後米碎粒應該全部煲爛,往裡放枸杞繼續煲
第7步、枸杞葉漂洗乾淨,並只取葉用。要小心上面的刺。
第8步、在放枸杞葉前我們會先放油,這樣枸杞葉下鍋後不會變黑,綠色會更加漂亮。加的是自制豬油,豬油提香氣。覺得豬油不健康的可以加自己喜歡的其他植物油
第9步、放枸杞葉
第10步、攪拌均勻,關火
第11步、關火後下豬肝,讓豬肝片在粥底的熱度下自然燙熟
第12步、筷子將豬肝滑散開就可以了,不用擔心不熟喲,一定熟的,而且正好又嫩又滑
第13步、裝進煲仔裡上桌
第14步、水米交融,吃一口,清甜綿軟,順滑如湯
第15步、米中有湯,湯中有粥。口感層次豐富,值得一試
小貼士:
米要打碎,一定要用高湯去煲粥底。下菜前先下油保證菜的青綠
來自 美食天下 杏梧 的作品。