河南這道特色菜，外形差上不了宴席，卻是很多人的最愛，回家必吃

河南這道特色菜，外形差上不了宴席，卻是很多人的最愛，回家必吃！在每個地方都有自己地方的特色菜，河南的特色菜有很多，河南不同地域的特色菜，差別非常大，但是有這麼一道特色菜可以說是河南老鄉的最愛，可能這道菜在外面飯館根本吃不到，但是回到故鄉的話，絕對是必吃的一道菜，這道菜就是皮渣，又叫做燜子。

現在很多人為了生計或者是其他的原因紛紛出外打工，所以在很多人的心裡都有濃濃的鄉愁，鄉愁這種東西看不見摸不著，但是它卻實實在在的存在，看著別人下班回家，我們只能待在異地，非常心酸，這時候想起故鄉的各種美食就會特別懷念，如果能在外地吃上這樣一種家鄉美食的話，瞬間就會感覺離故鄉又近了一些。

這道叫做皮渣的特色菜，就是很多河南人的鄉愁，這道菜可以說是無論怎麼做都做不出來好看的樣子，由於它的外形差，所以在宴席上你肯定是見不到這種菜的，但是它卻是很多人的最愛，只要一回到家鄉一定會吃這道菜。

其實皮渣就是用粉條做成的食物，現在有些地方在製作的時候會加上一些肉末或者骨湯等其他東西，讓這種皮渣吃起來更為美味。皮渣做好之後，和我們平常吃的涼粉是差不多的，但是它要比涼粉受歡迎太多，很多河南人都特別愛用它做家常菜，只要配上一些青椒或者其他的配菜稍微一炒，一盤美味的皮渣就出鍋了。

我們在外面買回來的皮渣，千萬不要清洗過之後再炒，因為皮渣是用粉條渣做成的，裡面全部都是澱粉，一遇水就會變得非常黏！炒皮渣的時候鍋中可以多放一些油，先把皮渣給煎一下，然後再炒的話，炒出來就特別入味，很好吃，你們喜歡吃皮渣嗎？