下飯菜來了，泡椒爆炒豬肝豬肝，超嫩！

豬肝，相信對於很多人來說並不陌生，豬肝對缺鐵性貧血有著很好的益處。一些準媽媽們在懷孕期間也會被建議多吃豬肝，那如何做豬肝才不會有腥味，又好吃呢？今天拾壹就和大家一起來做一道爆炒豬肝。

我們知道吃醃菜對身體不好，但是在川菜中泡蘿蔔確實炒豬肝非常重要的食材，今天在講炒豬肝前，先教教大家如何做一份簡單又健康的泡蘿蔔。

泡蘿蔔篇

食材準備：水蘿蔔一個，白糖、食鹽、白醋適量

第一步：蘿蔔洗淨切片，片要薄一點。

第二步：將食鹽、白糖、白醋放入蘿蔔裡，醃製一個小時即可。

炒豬肝

食材準備：泡蘿蔔、豬肝300克、泡椒4到5個、芹菜兩根、生薑大蒜蔥適量、豆瓣一勺，花椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、胡椒粉適量。

第一步：豬肝切片用清水泡半個小時，中間換一次水，然後瀝乾，用澱粉拌勻備用。

第二步：泡椒切絲，生薑大蒜切片，蔥和芹菜切段，泡蘿蔔擠幹水分，備用。

第三步：鍋內燒熱油，至八成熟時放入豬肝，加入泡椒、豆瓣醬、生薑大蒜蔥、花椒粉、胡椒粉、醋、料酒、老抽，快速炒勻。

第四步：快速加入泡蘿蔔，和芹菜再放入一定的食鹽。

第五步：翻炒均勻，加入白糖和醬油，起鍋裝盤。

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