鮮嫩雞鴨 不容錯過

「本文來源：多彩貴州網」

好客在貴州，無雞鴨不成席。十一國慶期間，怎麼能少了“山中鳳凰”？

夜市靈魂之烤雞，火鍋之龍里肉餅雞，炒雞界的扛把子之辣子雞，香辣入味的三穗血漿鴨，椒椒麻麻的香酥鴨，不輸廣州煲湯的老鴨湯……在貴州吃雞吃鴨既意味著聚會宴客的隆重禮遇，也是日常解饞的首選之趣。

貴州生態雞

喝的是清澈的泉水、吃的是五穀雜糧、呼吸的是新鮮空氣，不被束縛，自由活動覓食、自然生長……貴州生態雞的原始生活習性和生長規律得到充分尊重。赤水烏骨雞、黔東南小香雞、興義矮腳雞都是貴州獨特的原始地方雞種，因其皮下脂肪少、肌間脂肪分佈均勻、肌纖維小、肉質鮮美滑嫩，蛋大殼厚、蛋黃品質好，備受市場歡迎。

那麼一隻雞在貴州能有多少種做法？貴州的雞到底有多好吃？

辣子雞、茨衝雞、柴火雞、螺螄雞、雞八塊、瓦罐雞、六盤水糯米雞、畢節雞肉湯圓、宮保雞丁、赤水竹筍燉雞、大方豆乾雞……多得數不過來，貴州人大概有一百種方式來吃雞。

貴州的鴨子大多以放養為主，採食牧草、河溝溪流及稻田裡的水生物與農家自產的玉米、稻穀等雜糧，個頭不大卻長相漂亮。由於是生態放養，鴨肉質細嫩、瘦肉率高、脂肪少、膽固醇低、富含氨基酸。

三穗鴨

貴州的鴨子決不能是參加“速成班”的鴨。它們每天在大自然中做有氧運動，運動量足，才能造就一隻肉質緊實充盈，皮脂豐厚，不肥不膩的鴨，才贏得貴州人挑剔的味蕾。

貴州生態鴨：“生命在於運動，運動使我美味。”

國慶七天假期，還不趕緊“左手一隻雞，右手一隻鴨”，趕快啃起來！