《舒媽糕點研究堂》：桂花千層水晶糕，這樣做口感更加的細膩均勻

我們平時在家裡閒下來的時候，就會想要做一些既快手又好吃的美食，既能在製作美食中打發許多無聊的時光，讓自己身心放，又可以吃到好吃的東西，令自己心情愉悅。俗話說得好，”親身下水知深淺，親口嘗梨知酸甜。“我們總是擔心自己不會製作美食，駕馭不了廚房裡各種各樣的食材和器具，往往一提起製作食物，就心生退卻。只有在自己親手製作過後，才知道原來也可以做出一些美味的食物。特別是一些製作方法簡單的美味，其實是非常值得一試的。試想一下，從不會做飯的你，忽然有一天可以給媽媽做一份精緻的吃食，一定會叫她心生歡喜，欣慰非常。

說了這麼多，其實小編就是要教大家做一道外表精緻，味道非常好的糕點，這道糕點的名字就叫做桂花千層水晶糕。這聽上去真是一個非常好吃的糕點。桂花千層水晶糕是桂花糕的其中一種，但卻不一定和你吃到過桂花糕一樣。這是因為，事實上，由於每個地方的人們對食材的處理方法不一樣，飲食習慣也大相徑庭，所以我國的桂花糕的做法非常多，風味也是各有千秋，如西北地區，西安的桂花糕，就是厚實軟糯的，浙江一帶的桂花糕，就是醇厚穩重的桂花米糕。而今天，小編要來和大家分享製作方法的這道桂花千層水晶糕，做法則是比較偏向粵式，港式的做法。

要做好一份桂花千層水晶糕，我們就要準備好一些必要的材料。這些材料分別有：馬蹄粉一盒，清水適量，黃片糖100克左右，糖漬桂花100克左右，純牛奶150毫升（約半盒），煉乳80克，椰漿400毫升。準備好上述材料後，我們就可以開始製作了。製作過程分為三個大的部分，分別是製作桂花層，製作牛奶層以及最後的蒸制。第一步，我們來製作桂花層。首先，取一個大碗，在碗裡倒入我們事先準備好的馬蹄粉約150克，加入適量的清水（300克左右）。將兩者混合均勻後，放在一旁備用。接下來，取一口奶鍋，鍋里加入100克左右的黃片糖，然後倒入350毫升左右的清水，小火煮成黃糖水後舀一勺馬蹄粉漿到鍋裡混合，然後倒回大碗裡，加入100左右的糖漬桂花。

第二步，我們來處理牛奶層的部分。取一個大碗，倒入我們事先在超市買到的純牛奶，一般的純牛奶大約大概250毫升，我們倒大半盒左右即可。接下來在牛奶中倒入100克的馬蹄粉，用勺子攪拌均勻。然後取出篩子，將碗裡的粉漿過濾兩遍左右，這樣可以使做出來的馬蹄糕口感更加的細膩均勻。完成這一步的製作後，我們可以在粉漿裡倒入80克的煉乳，400毫升的椰漿。攪拌到所以材料混合均勻即可。最後，取一口鍋，鍋裡燒適量的水，水開後，取一個透明的玻璃盒子，放到蒸籠上，按照先蒸一層桂花層，再正一層牛奶層的順序蒸制即可。

這樣，我們的桂花千層水晶糕就製作好了。用這種方法做出來的桂花千層水晶糕，因為比較偏向粵式和港式的做法，所以成品有別於浙派的醇厚糯米口感，也不同於北方的厚實，更多的是彈牙和爽滑，吃在嘴裡滑溜溜的口感叫人上癮。做好的桂花千層水晶糕在燈光的襯托下好像會發光，用手指彈一下還會晃動，黃白色交錯，顏色分層鮮明，這樣的糕點是獨有的一份精緻好看，叫人一眼就愛上。待到金秋十月的季節，我們就可以親手取桂花，做成一道好吃又好看的桂花千層水晶糕給家人一同品嚐了。