不愛吃肉不要緊，經常吃它，護肝排毒又補血，好吃不比肉差

豬血，是一個南北方人都特別喜歡的食材。在北方我們管它叫做豬血，也叫做血豆腐，但是到了廣東地區，很多人就將其稱作豬紅。自然的不同的地域，對於這種食材的使用也是不同的。北方人喜歡用豬血來做小炒，搭配韭菜，搭配蒜苗，簡單一炒即可。在廣東呢，喜歡熬湯，以豬血為主要食材，搭配蔥姜，香菜，就能夠做出一份營養的豬紅湯。所以說，這種大眾而又廉價的食材，雖然叫法不一，做法不一，但是卻是一樣的受歡迎。

多吃豬血有益健康，這應該是大家都公認的常識。豬血有豐富的蛋白質，鐵，鋅等微量元素，全家人不妨吃一些。因為它對絕大多數人來說，都是能夠補充微量元素的菜品。除此之外，豬血的營養高，但是脂肪含量很低，對於比較肥胖的人，需要控制脂肪攝入的人，以及愛美的女士，都是很不錯的健康營養品。

今天呢，我們就來做份蒜苗豬血，簡單的家庭小炒，口感大眾化，非常適合大家經常做著吃。相信即使你是個廚房小白，看過之後，也會感覺特別的簡單。在這裡我之所以選用蒜苗來與豬血搭配，是因為豬血很腥，蒜苗有很好的去腥效果。那我們就準備好一小把蒜苗，一兩塊豬血，生薑，大蒜這些。如果能夠吃辣的朋友，可以準備些小米椒，不吃辣的話，僅需上述食材就好。準備好，即可做小炒豬血。

1、先對食材進行簡單處理下，準備好的蒜苗的話，要進行清洗一番。蒜苗選用較為鮮嫩的部分，將黃葉去掉，老根處理乾淨。蒜苗整個沖洗乾淨之後，放在桌上切成段狀即可。為了保證蒜苗的口感，不妨將蒜苗跟蒜白分開切，分開翻炒，能夠保證兩者口感都更好一些。這樣分開切好之後的蒜苗跟蒜白，放在盤中備用就可以了。

2、對於買來的豬血，要先沖洗幾遍，小心搓洗，不然容易讓豬血破損。沖洗乾淨之後的豬血，切成均勻的塊狀。剩下的生薑跟大蒜的話，同樣是仔細沖洗後切好即可。在這裡需要特別指出的是，買豬血一定要仔細，因為往往豬血都是浸泡在水中賣的，所以在買的時候，要注意觀察下豬血是否新鮮。天氣太熱，豬血不易儲存，仔細挑選買新鮮的豬血，買回家之後，儘早做，不要放置太長時間，影響營養及口感。

3、食材全部處理好了之後，就開始開始做蒜苗炒豬血了。炒鍋中放油，油溫五六成熱度的時候，先將蒜白下入鍋中進行翻炒。翻炒過後的蒜白中，放入豬血塊一同翻炒，翻炒出香味之後，將切好的生薑與大蒜放入到鍋中。同樣保持繼續翻炒的狀態，最後將剩下的蒜苗，放入到鍋中一同翻炒。

4、翻炒過後的鍋中，加入少量的鹽，隨後放上一點開水進行簡單的燜煮。要知道，調味品的新增，簡簡單單的即可，加入太多的作料，反倒會影響蒜苗炒豬血的整體口感。另外就菜品的燜煮，時間不宜太長，一分鐘左右即可，這樣能夠保證撒入的鹽均勻地融化開，當然還要確保豬血炒熟，口感吃起來才更加的嫩滑。最後收下湯汁，蒜苗炒豬血就可以出鍋了。這樣做出來的豬血，絲毫不會有腥味，色澤搭配也會很美觀，讓人食慾大開。

這樣簡簡單單的，就能夠將蒜苗炒豬血處理好，雖然看起來製作特別簡單，但是有些細節還是需要注意的。就蒜苗來說，嫩綠色的蒜苗，配上豬血的顏色，才會更加的好看些。所以翻炒蒜苗跟蒜白的話，需要分開處理，先炒不容易熟的蒜白，再炒蒜苗。另外，加水燜煮也不適合太長時間，容易將蒜苗燉煮的太過，影響色澤，口感吃起來也會比較差。

蒜苗炒豬血，好吃又營養，做起來還方便，自然是很多人，都非常喜歡做給家人吃的。但是要知道的是，豬血再好，也是要適量食用的，不可以毫無限制的大量食用。豬血是有很高的營養價值，但是也同樣含有很多的激素，藥物，尿素等的新陳代謝產生的廢棄物。如果毫無顧忌地多吃的話，很容易造成身體的負擔。尤其是一些比較特殊的人群，身體如果難以承受這些負擔的話，就會讓吃豬血，成為一種威脅身體健康的行為。因此這樣看來，豬血好吃，適量的買，適量做著吃最好。