聚會聚餐少不了這3道菜，外酥裡嫩解饞下飯，大人小孩都愛吃真香

大家都希望在聚會聚餐的時候能吃到自己喜歡的菜，同時，準備的菜被親朋好友們都清盤，做菜的人做得開心，大家吃得也都開心，但是出於個人口味和年齡段的喜好，總是有幾個菜不被人接受，如果你也擔心做的菜不合別人胃口，那我今天分享的3道菜你就要仔細看一看了，色香味三要素只要兼具2個以上的就能被大部分人所接受，這3道菜都具備了外酥裡嫩的口感，解饞又下酒，所以大人小孩都愛吃，還在等什麼？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天分享的美食了。

【小酥肉】

主要食材：裡脊肉，料酒，蠔油，胡椒粉，雞蛋，澱粉，麵粉，裡脊肉炒了太柴，蒸了又不夠香怎麼辦？那就來試試小酥肉的做法吧，香酥脆口，太爽了。

【具體做法】

1、裡脊肉先用刀背或者是肉錘分別在肉的兩面敲打幾次，保證肉更緊緻，然後切條放碗裡，加入1勺鹽，1勺料酒，1勺蠔油，少許的黑胡椒粉，抓勻醃製30分鐘以上。

2、醃製的時候我們再來製作小酥肉麵糊，碗裡打入2個雞蛋，2勺澱粉，1勺麵粉，少許的鹽順著一個方向攪拌成麵糊狀，然後把醃製好的裡脊肉一條一條依次放進去，確保2面都裹上面糊。

3、鍋裡油溫6成熱下入裡脊肉條，炸制金黃後撈出，重新升高鍋裡的油溫，把裡脊肉放進去復炸第二次，炸至顏色變得黃褐色，撈出控幹油脂，撒上芹菜碎或者是孜然粉等香料，就可以開吃了，下酒必備，同時是小朋友難以拒絕的小零食。

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【蒜香脆皮雞翅】

主要食材：雞翅，蒜末，生抽，蠔油，料酒，澱粉，胡椒粉，炸雞翅對於小朋友來說，有著難以抗拒的吸引力，把油炸的方法換成小火煎，既保留了香酥的口感，有保留了香味，家裡有小朋友的一定要試試這個做法。

【具體做法】

1、雞翅洗乾淨兩面改上幾刀，這樣做是方便醃製入味，能把配料醃製進骨頭裡，和炸的時候更快熟透。

2、碗里加入適量的蒜末，1勺蠔油，1勺料酒，2勺生抽，抓勻醃製30分鐘以上，時間允許的話儘量醃製久一點，然後把醃製好的雞翅裹上澱粉。

3、起鍋燒油，油溫5成熱就可以把雞翅下鍋了，剛下鍋的時候不要急著翻動雞翅，全程中小火，把雞翅煎至1面定型之後，然後再翻另一面，也是小火慢慢煎至定型即可。

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【椒鹽蝦仁】

主要食材：蝦仁，雞蛋，料酒，生抽，澱粉，黑胡椒粉，芹菜碎，海鮮大家都知道要吃清蒸和白灼才吃得出鮮美，但是椒鹽蝦仁卻能把蝦仁的香味發揮到極致，兩者各有優勢，想吃香味就做椒鹽蝦仁。

【具體做法】

1、大蝦去掉蝦殼蝦頭取出蝦線留下蝦仁放碗裡，加入1勺料酒，1勺生抽，少許的鹽黑胡椒粉抓勻醃製10-15分鐘左右，如果有現成的蝦仁就再好不過了。

2、調製油炸麵糊，碗里加入2個雞蛋和70克的澱粉，再來少許的黑胡椒粉，筷子順著一個方向攪拌成麵糊狀，然後把醃製好的蝦仁放進麵糊裡，反覆挑撥直至兩面都裹滿面糊。

3、鍋裡油溫6成熱，下入蝦仁，炸至浮起來馬上撈出，升高油溫再把蝦仁放進去復炸10秒鐘左右，撈出來控幹油脂撒上椒鹽粉，就可以開吃了。如果想吃到嫩口一點，那炸一次就夠了。

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