粉蒸肉怎麼做才能使肉質酥爛不膩？看看這裡吧

每次家裡有客人的時候或者是節日的時候，家裡基本上都會準備粉蒸肉，而且幾乎都是家裡人自己做的，因為有很多人喜歡吃也簡單好做，應該有很多人覺得這麼好吃的菜步驟會很麻煩，其實不然，是不是你也疑惑過自己做的就沒有外面飯店做的好吃。

下面只要你記住小編這幾個小重點，也是可以做出來的，既然是粉蒸肉，看名字就知道是粉和肉的組合，肉呢當然是最主要的靈魂，所以要用的肉也是很重要的，基本上用的就是五花，選擇肥瘦剛好吃起來不膩也不柴，而且擺進碗裡的時候也形狀好看~

接著要說的就是搭配的米粉了，算是不可少的調味，這裡用的也並不是就是大米打出來的純粉，用精細一點的就是米泡過後壓成碎塊接著倒進乾淨的鍋中小火炒成幹米粉，炒的時候加進去八角還有桂皮和香葉什麼的，直接是整個的下進鍋中。

最後米粉炒的焦黃了盛出調出調料，蒸的時候蒸2小時是最好的，時間越久肉裡的肥肉就越軟糯，瘦的部分吸收一部分油吃起來潤口，米粉也浸潤肉油脂，軟綿綿密好吃，訣竅都說了下面就來看看做的方法吧！

首先呢就是要用的五花洗淨後切大片，接著裝碗倒進2勺的生抽和1勺的蠔油，接著撒進胡椒粉和一點點油，另外的還有1勺的料酒和同樣多的腐乳汁，撒進姜粉後全部攪拌勻，放冷藏半天入味。

米粉的方法上面已經說過了，放涼的米粉備用，醃過的肉拿出倒進米粉後攪勻接著整齊放碗中，蒸鍋倒進清水煮冒氣後放進肉碗，直接小火蒸3小時後拿出，油潤軟糯好吃。