年底餃子新花樣“翡翠水餃”，配上蘸料，一口一個真帶勁

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哈嘍，大家好，這裡是咕嚕美食匯，今天給大家帶來一道“翡翠水餃”。這個名字聽起來是不是很高大上？不但名字高大上，外表看起來也是非常的高大上。煮熟的餃子看起來，上綠下白，就跟真的翡翠一樣，都捨不得下口吃了。

這道菜還是在朋友家裡吃到過的。身為北方人，那真是逢年過節都會來上一頓餃子。翡翠水餃應該是冬至那天，去朋友家裡玩，剛好看到阿姨在家包翡翠餃子。一下子就這漂亮的餃子吸引了，於是就厚著臉皮讓阿姨幫我多包了一碗餃子。今天咕嚕就來給大家分享一下翡翠水餃的做法。

首先要準備一些洗乾淨的菠菜葉，不要根莖。把菠菜葉焯下水熱水。然後放入家中的榨汁機，或者破碎機，再不行就豆漿機，加入少許的清水，打碎。打碎後用細紗布過濾出菠菜汁。然後取出麵粉倒入盆內，加少許精鹽、溫水、綠色菜汁拌勻，揉和成綠色麵糰，麵糰講究3光哦，手光，面光，盆光。然後用布蓋起來，醒面。後用同樣方法在做一個純白麵的麵糰。

在醒面的過程中，咱們來盤需要的餃子餡。喜歡肉的用肉餡，咕嚕喜歡吃韭菜雞蛋的，所以就用素餡了。準備1撮韭菜，摘洗乾淨，韭菜切碎，放置備用，然後起鍋燒油，炒3-4個雞蛋，然後把炒熟的雞蛋取出再用刀剁一下，剁碎。然後取出一個小盆，把韭菜和雞蛋加到一起加入少許的蠔油，生抽，香油，攪拌均勻，嘗鹹淡決定加不加鹽。

餡盤後好，取出麵糰，揉成兩個圓柱形的長條。把綠色的長條再用擀麵杖擀平。擀平以後把白色的長條，放到綠色的面上，包住白色的麵條，封口處對齊。然後稍微的在用手在麵糰上來回的平推幾下。切成大小均勻的劑子。這個時候用我們心靈手巧的小手把劑子全部擀成餃子皮就可以了。

然後就是包餃子了。包法是，用勺子或者筷子取出適量的餡，放入餃子皮的正中間，然後對摺一下，先把中間部分捏合，然後用右手虎口的部位整個合起來捏餃子的右半邊。再換手，用左手虎口再捏合餃子左半邊。關鍵是要把介面處捏緊實。包餃子也算是個技術活，多練習幾次就能掌握竅門了，實在不行整個包餃子器，就是有點慢。

當餃子整整齊齊地排列在我們面前的時候，是不是被眼前的這件藝術品驚呆了？那還等什麼，趕緊開火下餃子吃吧，餃子出鍋後在配製一個自己喜歡的蘸料，那味道簡直好極了。只需一口就停不下來了。好了以上就是咕嚕今天給大家帶來的翡翠水餃了，喜歡的朋友記得點贊收藏哦，咕嚕會持續地為大家分享美食的。

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