地道江浙美味，饞辣俠的美食製作記一泯消愁的油豆腐紅燒肉！

這是一道在江浙地區廣為流傳的美食，作為家常小炒菜中的代表美食，有富含多種對身體有益的元素在其中，且味道甚是佳作，這就是“油豆腐紅燒肉”，一道由紅燒肉演變而成的美食，今天我們就來探一探它的製作方法吧。

油豆腐紅燒肉製作：

物料準備：五花肉（肥瘦根據自己喜好選擇）、油豆腐（沒有油豆腐的可以選擇買豆腐自己炸）、八角、冰糖、桂皮、蔥、姜、蒜、雞精、蠔油、料酒、老抽、鹽

第一步：將五花肉切成小塊，蔥薑蒜全部切片。（五花肉大小自己選擇，但是不要太小，烹飪過程中會縮小）

第二步：鍋中加入大量的冷水，然後加入五花肉，加入一點料酒，然後開大火煮至油脂全部浮出之後撈出。

第三步：將撈出的五花肉再次洗淨，將油豆腐也洗一次。

第四步：熱鍋加一點油，開中小火，加入冰糖，慢慢地攪拌熬化，等變成焦糖色即可。

第五步：加入洗淨的五花肉，翻炒上色，待所有五花肉都全部上了糖色之後即可。

第六步：加入提前燒好的開水，然後沒過所有豬肉，加入八角、桂皮、姜、蒜先煮5分鐘。（有條件的可以先將豬肉加一點水用高壓鍋壓一下，這樣最後的五花肉會更軟糯）

第七步：待水完全煮開之後加入油豆腐、鹽、料酒、老抽、蠔油、雞精，然後翻動一下，確保所有調料都在鍋中散發開來。

第八步：蓋上鍋蓋，調製中小火，慢熬半個小時到1個小時。（想吃得更軟糯入味一點就多熬一下）

最後一步：開啟鍋蓋，看一下收汁情況，當汁水大部分都融入進食材中即可撈出，然後將鍋中剩下的醬汁全部淋在菜上面，在撒上一點蔥花。

看著出鍋之後的油豆腐紅燒肉，口水就止不住的往下流。醬紅色的五花肉上還有濃郁的醬汁在流動不止，油豆腐在吸收了足夠的汁水之後看著飽滿無比。一口咬下五花肉，肥肉在嘴中瞬間就泯化了，醬汁與瘦肉就在嘴中不停的咀嚼，而油豆腐一口下去的時候，醬汁從豆腐中爆漿而出，帶著豆腐的絲滑和醬香的濃郁，味道真的不容小覷。