山東濟南經典名吃——九轉大腸，口感肥而不膩回味無窮太好吃了！

美食對於吃貨而言是一種不一樣的存在，它並不只是為了解決飢餓問題，而變成了一種追求。無論走到哪一個省，都是美食的天堂，無需怎麼尋找，就會有一個在那。早上大家，匆匆忙忙的上班，來一份小吃，心情自然會好上一點。晚上，忙到很晚，總感覺嘴裡少點什麼，那麼來一份小吃吧，讓夜宵給你帶來舌尖的衝擊。山東濟南菜品屬於魯菜系，其中有一道給很多人留下了難忘的記憶，它就是——九轉大腸

沒錯，就是用大腸製作的料理！很多人聽到大腸就望而卻步，其實只要透過精湛的技藝和特殊的出現方法就可以將各種各樣的材料轉換成美食，不管是從哪個方面來看絕對是美食界最靚的！菜的味道比較獨特，滋味豐富，在汁水的浸泡之下顯示出了它的魅力。

其實在一開始的時候，九轉大腸還只是紅燒大腸，經過了歷史的演變和技術的進步，大腸也魅力十足！很多文人雅士也被它吸引了，因為店家非常喜愛“九”，所以時刻往往稱讚廚師做菜像是“九鍊金丹”那般精緻，後來便由此得名，有了九轉大腸之名！主要的口味非常豐富，將酸、甜、香、辣、鹹這5種味道全聚集在一起。

不過製作大成的步驟比較多，豬大腸一定要仔細清洗，反覆的用醋和鹽搓洗，用開水等不斷的焯煮，用勺子把最上面的浮沫去掉，放入料酒來去腥。鍋中下油，用蔥薑末爆香，加入醬油，白糖，清湯，還有燒酒等來迅速的熬汁兒，放入腸來炒，出鍋前放入胡椒粉、花椒油等增加其味道，再撒上香菜就更香更美味了，關鍵是養眼。

這道菜滿足了很多人的口味需求，大腸在嘴中綿軟而又有嚼勁，大腸整體色澤誘人，吃起來不膩，在各大酒席上時常會出現，如今更是受到了很多遊客的歡迎。作為經典美食，豬大腸還有更多的做法，逐漸的延伸出了更多的食味。

濟南人自己在家也會嘗試做這大腸，不過比起廚師做的，還是略有差異。擺盤的時候其實很有講究，幾個形狀一樣的圓柱形挨在一起，紅亮亮的，感覺特別下飯！經過了那麼多年的創新，也如此棒！