煮雞蛋，到底“冷水煮”還是“熱水煮”？別再煮錯了，否則雞蛋沒營養

我從很小的時候就開始認識雞蛋了，每天早上上學前的早餐裡幾乎都有雞蛋的影子。

有時候是水煮蛋，從滾水裡倒出來，冒著熱氣，手碰雞蛋的時候還可能被燙到，只能放著晾一會兒再剝開開來吃。

有時候是荷包蛋，煎得邊緣焦焦的，蛋白有點微黃色，蛋黃卻看起來依舊鮮嫩，吃進嘴裡十分美味。

我媽經常告訴我，多吃雞蛋好處多，不僅對身體好，還可以提高我們的記憶力呢！

雞蛋在超市裡有散裝出售，也有一託一托地售賣，散裝按斤來計算價格，一託就按一託的價格來。

但總的來說，雞蛋的價格都是比較便宜的，平均來看一個雞蛋也就幾毛錢。

價格便宜又營養美味的雞蛋自然是大家的買菜優選，很多人買雞蛋的時候可一點兒都不含糊，一買就是一託。

不然就是一袋子裝幾十個買回家存放著，想啥時候吃就敲開一個煮起來，十分方便。

一個溫馨的冰箱裡，絕對少不了雞蛋的身影，雞蛋可以說在我們的飲食生活裡有著方便、便宜、美味的好作用。

水煮雞蛋看起來是一件簡單的事情，但是做起來也是有點講究噢。

想要煮出好雞蛋，吃到美味的煮雞蛋，首先我們要買到優質的雞蛋。那麼，我們應該怎麼挑選雞蛋呢？

挑選雞蛋又有什麼小竅門呢？下面，我就給大家介紹幾個挑選雞蛋的小技巧吧！

一、雞蛋種類多，但無需多糾結

各式各樣的雞蛋有很多，它們在名稱、大小、外殼等細節上可能有所區別，但是在營養價值上差別其實不大。

所有種類的雞蛋裡都含有蛋白質、微量元素等物質，所以買啥雞蛋都可以，大家不用糾結過多，只要買到健康、新鮮的雞蛋，那就是好雞蛋。

二、雞蛋的顏色大小不足考慮

從雞蛋上的外表上看，有紅雞蛋和白雞蛋之分；從蛋黃的顏色上看，有亮色蛋黃和暗色蛋黃之分。

從雞蛋的大小上看，有普通雞蛋和土雞蛋之分。但是，這都是無關緊要的，雞蛋還是雞蛋，大家儘管放心買便宜又新鮮的雞蛋就行了。

三、包裝雞蛋注意生產日期

有些雞蛋經過處理後會包裝起來售賣，這時候會在包裝盒上寫出雞蛋的原產地、生產日期等。

從生產日期來看，我們更傾向於買日期靠近的雞蛋，因為時間太久的雞蛋容易變質，更容易缺失質量保證。

散裝雞蛋要更細心觀察好壞

買散裝雞蛋時，注意事項比較多，切記要買到新鮮的雞蛋。新鮮的雞蛋看起來蛋殼是亮亮的，不會有黴點或者是斑點，摸起來不光滑，甚至有點糙糙的感覺。

這時候我們可以拿起雞蛋輕輕晃動，新鮮雞蛋是沒有任何搖晃聲音的，劣質雞蛋則剛好相反。

而當我們把雞蛋放在嘴邊吹一吹，再湊到鼻子下聞一聞時，能聞到生石灰的味道，這就是新鮮的雞蛋了。

水煮雞蛋有的人煮得很好，從來不會翻車，有的人卻把雞蛋煮出了花。在這裡，我就教教大家怎麼煮雞蛋吧：

第一，建議冷水下鍋。

因為冷水下鍋時，水溫是隨著時間不斷改變的，雞蛋也跟著水溫慢慢變熟，所以蛋殼不容易爆開，煮出來的蛋也更滑嫩。

但如果是熱水下鍋，常溫的雞蛋即刻碰到滾燙的熱水，蛋殼容易撞破，煮出來的雞蛋口感也比較差。

第二，煮雞蛋的時間要把握好。

最好在冷水煮開後的五分鐘左右關火，然後迅速倒出來用冷水清洗，這樣可以輕鬆剝殼噢！

第三，我們在水煮蛋時，為了讓雞蛋煮得更完整、更好吃，可以加一點兒米醋和食鹽在水裡。

這樣即使雞蛋相撞也不容易裂殼，煮出來的雞蛋也更軟乎、美味。否則雞蛋如果煮老了，營養也會流失掉啦。

雞蛋在家中的儲存對很多人來說也是一件難事，儲存不好的雞蛋常常就變質了。

那麼，我們該如何儲存買回來的雞蛋呢？

第一，買回來的雞蛋不要清洗，因為雞蛋的蛋殼上有保護膜，洗掉反而不好儲存雞蛋。

第二，冷藏儲存雞蛋，儲存效果更好，建議大家把雞蛋放進冰箱裡噢。

第三，放置雞蛋時，請讓雞蛋的大頭朝上，這樣可以避免貼蛋黃現象的產生。

看了今天的文章，相信大家都知道該如何買雞蛋、儲存雞蛋和水煮雞蛋了吧！

做水煮蛋最重要的肯定是新鮮雞蛋，大家要好好記住噢，同時不要忘了在水裡加點米醋和食鹽，煮好的雞蛋過一遍冷水，這樣才能煮出美味的雞蛋噢！