東北人為啥愛囤大白菜？一種習俗和傳統，更是一種生存智慧

“文|拖鞋（原創文章，歡迎個人轉載分享）”

旅行的意義不在其他，而在自己“身體和心靈，必須有一個在旅行的路上。”

最近有句特別的火，是用來形容東北人的，別管你開的是寶馬賓士，還是別的豪車，這個時候都得回家給長輩拉菜。可能南方人沒有這種習俗，也沒見識過，每年的這個時候，尤其是農村的，男女老少都忙著往家裡囤菜。北方，特別是東北為啥愛囤大白菜？很多人都覺得，現在超市這麼方便，隨時想吃啥都有，為何還要囤貨呢？原來這是一種習俗和傳統，更是一種生存智慧！

東北網友表示：這很東北，在我們那嘎達，不管你開的賓士還是寶馬，對不起，回家都得給你媽拉大白菜和大蔥。東北有吃凍白菜的傳統，白菜本身質量好，本身沒有腐敗的情況，在低溫冷凍的情況下不會出現腐敗的現象，正如網友所說：大白菜那是最溫柔的菜，它沒有刺鼻的味道和粘人的汁水，所擁有的是黑土地的清香，它不像辣椒那樣咄咄逼人，也不像姜那樣的善變，更不像香菜那樣叛逆，它有的只是平易近人。

今年提前降溫，很多人已經備上了大白菜。其實大白菜是我國土長的蔬菜，原本是在華北地區生長，不過如今已經在全國各地都有種植，在華北、東北地區的種植面積最多，過去的種植技術不是太高，冬天沒有什麼蔬菜選擇，白菜是最好的蔬菜，白菜在東北受歡迎的程度是其他蔬菜比不了的，在東北的農村，會有很多賣白菜的小車，只要是看到了，人們就會一下子買很多。

有經驗的菜販這樣說：販白菜屬於早熟品種，在每年的9—10月份上市，個頭小但葉子大、薄，含水量高，顏色比較淺，販白菜不適合長期儲存，最好是現買現吃。窖白菜屬於晚熟品種，每年11月份才上市，個頭很大，葉子厚，顏色深，適合長期儲存，味道甘甜。可見，要囤大白菜，窖白菜才是最好的選擇，這選白菜對老一輩來說簡單的很，而年輕人則就是個麻煩，看著顏色綠就買了。

買到一車好白菜，意味著這個寒冷的冬季都會有好滋味陪伴，大白菜到底怎麼吃才能吃幾百斤？這吃法可真不算少，北方人想吃光這些白菜一點也不難，如果還要加做一些泡菜，說不定還不夠用。白菜不僅可以包餃子，同時還可以包包子，而且白菜燉粉條也是非常好吃的，炒白菜，涼拌白菜，醃白菜都是非常不錯的，這也難怪南方人會感到特別的驚訝，這麼多的白菜夠他們幾年吃的了。

東北人是有著強烈的囤菜情節的，到什麼時候吃什麼東西、一方水土養一方人，這是對東北人最好的養生禮物！囤菜，就像北方人不懂南方的冷，南方人也不能理解北方的屯菜，南方人永遠體會不到東北人囤菜的快樂，北方人的大氣南方人的細膩各有各的特點，都是優點，韓國人恐怕要看哭了，想吃白菜貴的都買不起，然而中國人白菜卻幾百斤幾千斤的買，這個就是中國的驕傲。

南方對北方的差異，會震驚，但靜下心來想想也會理解，不同的地域都一著同一顆好好生活的心。