駐馬店特色美食小吃

遂平桶子雞，是河南省駐馬店市遂平縣的傳統特色美食。遂平桶子雞選料嚴格，製作工藝考究，選用生長期一年以上，三年以內，兩斤半以上的母雞為原料，用百年老湯浸煮約兩小時即可。成品色澤鮮黃，形體圓美，整隻趁熱撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口則十分講究，需要先剔骨，再切片，吃起來味香爽口，既嫩又脆，油而不膩。

確山涼粉，是河南省駐馬店市確山地區的傳統特色小吃。確山涼粉用料講究，選用本地特產的鐵豌豆為原料，用清水浸泡兩天後磨成豆漿，將豆漿上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進行發酵。鐵鍋置於灶上，倒入適量清水，水開後，將發酵好的豆漿緩緩倒入鍋內，邊倒邊順時針攪拌，待漿開後，用小火熬製一個小時後出鍋，放涼後即成涼粉。

明宮三菇鴨，是河南省駐馬店市的傳統特色美食之一，相傳為明代丞相徐達從宮中帶回的秘方。明宮三菇鴨是以櫻桃谷鴨、花菇、珍菇、蒜頭、冬瓜、生薑、精鹽、味精、胡椒粉、藥包等為原料燉制而成。吃起來湯味清香淡雅，肉質細嫩爽口，營養豐富。

馬蹄饊子，是河南省駐馬店市汝南縣的傳統特色小吃。馬蹄饊子是以麵粉為主要原料，加入精鹽、花生油和調料，搓製成細條，繞成一圈圈放入油鍋中炸制而成。因條細色黃，形似馬蹄而得名。食用時，幹吃焦酥，熬湯耐煮，吃起來味道純正，香而不膩，柔而不散，具有條細、色鮮、味純的特點。