天熱了試試這樣炒牛肉，好吃不上火，高溫天照樣大口吃肉不長肉！

天熱了，愛吃肉的人是不是有點小傷感？不能吃太多，怕上火，還怕長肉。夏天，我們的飲食的確要略偏於清淡，但身體需要的，我們也要想辦法用合適的方法讓它攝入，來維持我們的體能。

牛肉，這個僅次於豬肉的肉類，除了價格高於豬肉，營養價值也高於豬肉。牛肉雖然性平，適量食用無妨，但它本身含有比較高的熱量，如果食用過多就會消耗不了。而這部分熱量無法以熱能的形式散發出去了，就會造成胃腸不適，如果這時我們搭配點去火的食材，或者其它清淡食材，就會很好的改變這一狀況。

苦瓜，在夏天，是最好不過的去火食材。我們在日常緊繃的神經，在讓人感到煩躁的炎熱天氣中，非常會感到易爆易怒，都需要痛痛快快的宣洩一下。那就用苦瓜搭配牛肉炒一盤讓你食慾大振的菜，從色彩和味道上來誘惑你麻目的味蕾，讓煩惱在大口吃肉中釋放，從微苦微辣中品味肉香，也許，真是個不錯的選擇。讓你大口吃肉卻不長肉，就這麼簡單！家裡有兩種食材的親，不妨試一下。

所用食材：

牛柳280g 苦瓜1根 紅尖椒30g鹽 澱粉 蛋清 雞精 蠔油 芝麻油適量

1準備食材。牛肉最好選擇牛脊部位，嫩且易熟。我的牛肉是冰凍過後又在水中浸泡解凍了。

2。將牛脊肉切成片，加入少許蛋清，雞精、澱粉。牛肉這樣醃漬一會，炒起來會更嫩更入味。切記不要放鹽。

3。抓勻後略醃製一會。

4。苦瓜去瓤切成斜刀片。白瓤一定要去得徹底一些，這樣才不苦。

5。用淡鹽水泡上一會，撈出瀝水備用。用淡鹽水略泡，同樣可以去掉一些苦味。

6。鍋中油燒熱，放入醃好的牛肉。

7。快速劃炒變色盛出備用。牛肉變白即熟，不要炒老。

8。鍋中再放少許油，煸炒一下苦瓜。

9。加入紅椒段略炒。

10。加入炒好的牛肉。

11。加入適量蠔油炒勻。

12。關火後加入少許雞精。

13。滴入少許芝麻油即可。芝麻油根據自已的喜好，也可不放。