一口咔吱脆，簡單易做滿滿一大盤！好吃到鮮眉毛！

鮮蝦脆片

上週末呆在家看了《乘風破浪的姐姐》第二季。本來沒什麼興趣看的，但聽說那英這麼有分量的人物也去參賽，感覺還是值得看下的。那英唱的那首《出現又離開》也太好聽了吧~但當我看到舞蹈部分時。。。。噗~我實在沒忍住~

舞蹈對於平常幾乎沒有跳舞的那英來說還真是難題，所以說她能來參加這個節目也真的是勇氣可嘉了~

看著看著就肚子餓了，就說好像缺了點什麼東西嘛，看綜藝節目怎麼可以沒有零食吃呢！今天就來點簡單易做的小蝦片來過過嘴癮吧~

材料

份量：大約50片

生鮮蝦肉 110g / 水 60g

生抽 3g / 細砂糖 20g

植物油 35g / 玉米澱粉 90g

低筋麵粉 75g / 溫水 90g

做法

▼ 步驟1

首先破壁機中加入已經剝殼去蝦線的生鮮蝦肉，大約重110g，倒入60g水，啟動破壁機將蝦肉打成泥。

▼ 步驟2

然後加入3g生抽、20g細砂糖、35g植物油、90g玉米澱粉和75g低筋麵粉，最後倒入90g溫水，啟動破壁機將材料攪勻，如果破壁機有配攪棍的話可以輔助攪打。

▼ 步驟3

打好後檢查一下，麵糊呈細膩順滑的半流動狀態，舀一勺會呈倒三角緩慢落下即可。如果打好的麵糊，流動性特別強，完全掛不住刮刀，就說明太稀，需要加玉米澱粉和低筋麵粉增加稠度，如果麵糊特別粘稠，一坨黏住刮刀不掉落，就需要加水再攪稀一點。

▼ 步驟4

將麵糊裝入裱花袋中待用。

▼ 步驟5

蛋卷鐺兩面加熱至150度，在蛋卷鐺上擠入麵糊，約1元硬幣大小。合上蛋卷鐺，兩面小火加熱各30秒。由於每個人具體情況不同，溫度時間僅供參考，需要自己靈活調整。剛開始可以擠一個試做，看看脆片上色淺了還是深了，以此來調整火力或時間。

▼ 成品

又香又脆的鮮蝦脆片就做好了~

小貼士

1、

這種做法除了做蝦片以外，還可以做其他嗎

？

還可以用龍利魚做哦，沒有刺，材料和做法一樣。

2、可以用烤箱做嗎？

不可以，別想了，原理都不一樣的。蛋卷鐺蓄熱後，將麵糊壓到非常薄，迅速將麵糊裡的水分汽化，從而形成香脆的口感，烤箱做不到的。

3、那沒有蛋卷鐺怎麼辦？

去買呀，我都不好意說這麼直白了。

4、蝦片可以儲存多久？

吃不完的蝦片密封可以儲存7天哦~