夏天這碗麵酸辣鮮香，讓你胃口大開，加點五花肉，香的直流口水

週末的時候，給家人做了一份酸菜魚，最後吃完的酸菜魚湯沒捨得浪費。晚上下了點麵條，用這個酸菜湯一拌，哎呀，意想不到的美味，酸辣鮮香搭配勁道的麵條，簡直不要太好吃了。

因為這個酸菜魚的湯裡融入了魚肉的鮮香，所以濃厚鮮美，做麵條的澆頭真的很美味。但畢竟這個菜不能天天吃，又有做菜剩的麵條，索性今天試試沒有魚的酸菜湯做麵條味道如何。

所需的材料也很簡單，四川的酸菜，這個超市裡都有賣，也叫魚酸菜，主要是用來做酸菜魚的。泡椒，五花肉，略微肥一點，要不不夠香。麵條就隨意了，掛麵，手擀麵，機壓面都可以，哪個方便用哪個。

在開始製作前，前推薦個超級開胃的小配菜，薑絲。沒錯就是薑絲，冬吃蘿蔔夏吃薑，這是老話，說明夏天吃薑還是好處多多。先將姜切細絲，然後倒一點白醋和白糖，拌勻醃製一會就可以。清香酸甜，解膩又開胃哦。

先將酸菜和泡椒切段，五花肉切粗一點的絲，再切點蔥姜。

鍋裡適量油先煸炒肉絲，小火慢炒至表面微微焦黃，開始出油。這道菜因為沒有其他配料，所以豬油是最重要的增香作用。

倒入酸菜泡椒蔥姜，加點料酒和生抽翻炒至出香氣。

然後加入熱水，放點鹽和胡椒粉調味，小火放一邊燉煮。

另起一鍋水開下麵條。煮好的麵條裝碗。

然後將燉煮好的酸菜肉絲湯澆在麵條上就做好了。

雖然沒有酸湯魚的那麼鮮香。但因為加入五花肉，並且炒出豬油後，湯汁是那種厚重的醇香，再加上酸菜的酸和泡椒的微辣，肉香和勁道的麵條融合在一起，香而不膩酸辣又開胃。看到最後放的那點薑絲了嗎，畫龍點睛的作用，這樣一來，這一碗就太適合這個燥熱的夏天，吸溜著吃上一碗，酣暢淋漓的感覺，舒坦！

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