盛夏進補美食，跟我學會做一道美味庭院甲魚，健康過夏天！

夏季進補，學會做一道美味庭院甲魚，健康過夏天！

最近，許多的飯店都以甲魚為原料推出許多特色菜品，甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，其以營養豐富，健康滋補，美容養顏等功效廣受食客們的喜愛。

庭院黃燜水魚，湯汁濃郁，顏色金黃

要做好一道美味的甲魚，離不開廚師的精心烹調，下面就介紹一下湖南庭院水魚的做法。

主料：甲魚一隻大約2-3斤

配料：庭院水魚醬60克，青紅椒段適量，黃貢椒適量（沒有可以不放），大蒜，薑片各20克，五花肉20克，胡椒粉適量，蔥花少許，菜籽油100克，高湯1000-1200克，熟黃豆30克。

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製作流程：第一步，先將宰殺好的甲魚剁成塊，清洗乾淨後焯水3分鐘，放入適量的料酒去腥。

第二步：鍋內放入菜籽油，加入五花肉煸出油脂後，加入薑片炒香，然後加入焯過水的甲魚大火翻炒，（甲魚裙邊先不放），等甲魚表皮微皺再加入庭院水魚醬翻炒出香味，加入高湯沒過水魚，加入大蒜子，用小火煨20分鐘左右，或者高壓鍋壓2分鐘（具體時間根據甲魚的年齡來，年齡越大需要的時間越長）。

第三步：將煨好的甲魚倒入鍋內，加入黃貢椒大火收汁，出鍋前加入青紅椒段，胡椒粉，雞精拌勻，即可倒入裝有炒熟黃豆的砂鍋裡面，上桌後用卡式爐燒3分鐘，撒上蔥花即可食用。

特點：湯汁濃稠，醬香濃郁，色澤金黃，味道鮮美有回味。