春天時令好香椿，試試新做法，外酥內香好滋味，吃一口便點贊

大家好，我是小魚兒。春天到了，各種在這個季節才有的新鮮食材紛紛上市，各位吃貨悶了一冬天的饞蟲們紛紛甦醒，這個季節當然是要吃些平時不常吃的咯，其中香椿在這個季節首當其衝，嗯春天吃它就準沒錯了。那今天做一道平時不常吃的做法——“酥炸香椿”。

酥炸香椿成品圖

這香椿的做法啊，最常吃的大家肯定都知道，炒雞蛋啊。總是這樣吃會膩的，這酥炸香椿啊，就是最近過油炸東西的時候突然想到的做法，拿來一試，果然外酥內香，別有一番風味。而且備料和製作方法都十分簡單，整個菜品完成不超過15分鐘。我們大家一起來看看吧。

新鮮香椿芽

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用料

主料：香椿芽1把

輔料：雞蛋1個，麵粉30g，玉米澱粉30g，清水30g

調料：五香粉3g，鹽2g，椒鹽少許

香椿別名：椿芽、香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭

禁忌人群：慢性疾病患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。

香椿不宜與菜花、黃瓜、牛奶同食。

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酥炸香椿芽的做法

1。新鮮的香椿芽首先要去掉較硬的老根部分，清洗乾淨。起鍋燒水，待水開後下入乾淨的香椿芽，焯水至由紫變青，熟了即可撈出過涼，並瀝乾水分備用。新鮮的香椿芽一定要焯水，變成青色才可食用，根據相關資料顯示不焯水會有健康風險。

酥炸香椿製作步驟圖1

2。將雞蛋1個，麵粉30g，玉米澱粉30g，清水30g，五香粉3g，鹽2g全部倒入一個容器中混合均勻。攪勻之後，再靜置5分鐘左右，這樣可以讓面和水分充分混合。麵糊中打雞蛋能夠讓成品更酥脆，而玉米澱粉相對其他澱粉更適合油炸。

酥炸香椿製作步驟圖2

3。起鍋倒寬油，開中大火，將油溫燒至6成熱，不熟悉油溫的小夥伴，可以拿一根木筷子插在油鍋裡，筷子周圍有較多的小泡泡冒上來，油溫就差不多了。

酥炸香椿製作步驟圖3

4。油溫到了之後，我們就可將瀝乾水的香椿沾上面糊，然後溫柔的一棵一棵下入油鍋。香椿入鍋後不要攪動，等它炸至定型飄起來，把中間粘的的地方分開，知道香椿炸至金黃色後控油撈出。這個時候的軟硬程度老人和小孩特別喜歡，如果小夥伴們喜歡更酥脆的可以等油溫升高一些再復炸一次。復炸時間不宜過久，十來秒即可。

酥炸香椿製作步驟圖4

5。最後就可以裝盤了，再撒些椒鹽，不要太美味哦。肯定比炒雞蛋香多了！

酥炸香椿製作步驟圖5

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小貼士

新鮮的香椿芽一定要焯水，變成青色才可食用，根據相關資料顯示不焯水會有健康風險。

麵糊中打雞蛋能夠讓成品更酥脆，而玉米澱粉相對其他澱粉更適合油炸。

不熟悉油溫的小夥伴，可以拿一根木筷子插在油鍋裡，筷子周圍有較多的小泡泡冒上來，油溫就差不多了。

香椿入鍋後不要攪動，等它炸至定型飄起來，

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