冷天，最饞牛肉的這個做法，與它一起炒，禦寒開胃，多吃身體壯

冷天，最饞牛肉的這個做法，與它一起炒，禦寒開胃，多吃身體壯

在冬天的深夜裡，忽然想起老家的垛子牛肉，鮮，香，不膩，用剛烤出來的燒餅趁熱夾著吃，那真是美味，人間一絕啊。特別是燒餅的香脆加上薄薄牛肉片的鮮，吃的人那是狼吞虎嚥，饞的旁人也直流口水。不過這種吃法只流行在豫東地區，在北京是吃不到的，特別是吊爐燒餅與垛子牛肉。垛子牛肉是把牛肉、牛筋等煮爛了，然後擠壓在一起，碼成一垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅裡，特別入味，吃到嘴裡香而不膩，即有五香的味道，也有醬香的味道，還有芝麻的香味，纏繞在舌尖，讓人回味良久。

既然吃不到老家的垛子牛肉，那就買塊牛肉解解饞吧，去菜市場轉轉，沒想到肉店的老闆給我推薦牛柳，就買了些，說是做鐵板牛柳或者杭椒牛柳都非常好吃。順道也買了杭椒，非常新鮮，青翠嫩綠，在冬日裡顯得春意盎然。回到家開始做杭椒牛柳，沒想到此菜非常簡單，牛柳也非常好熟。炒好後，牛柳嫩滑，杭椒鮮辣，即下飯，又下酒，是一道經典的家常菜，有媽媽的味道。杭椒有抵禦寒冷的作用，也特別開胃、提振食慾，而牛肉富含氨基酸、蛋白質、多種微量元素等，能增強身體抵抗力、免疫力，多吃身體壯，精力好。

冰果美食的

“

杭椒牛柳

”

步驟

食材：新鮮牛柳

1

小塊，杭椒

7

個，植物油，生抽，食鹽，姜

1

小塊等

第一步：

首先，把牛肉清洗乾淨，去除血水、雜質等，切成牛柳備用；杭椒清洗乾淨，用斜刀切成段，不能吃辣的去除種子，我是不怕辣的，所以就沒去除種子，姜切成絲備用

第二步：

開火，放鍋，放入植物油，等油熱後，放入薑絲，煸炒出香味，放入牛柳

第三步：

翻炒均勻，牛柳很好熟，等牛柳全都發白了，放入食鹽，放入生抽，再翻炒均勻

第四步：

倒入之前準備好的杭椒，翻炒均勻，杭椒熟了即可出鍋，太熟或者炒過了杭椒就不綠了，影響美觀。成品杭椒翠綠鮮辣，牛柳口感嫩滑、味道鮮美

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