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紅棗千層糕,只需3種食材,水嫩Q彈,太適合夏天了
由 豆媽糕點1 發表于 美食2023-01-23
簡介2、按照文中配方做出來的馬蹄糕,口感是比較Q彈的,如果喜歡更軟一些的,可在小鍋裡煮水時加多50-100g清水
千層糕一定要馬蹄粉嗎
夏日,少不得幾塊清涼點心,除了涼粉、慕斯、奶凍外,我更喜歡的是馬蹄糕。
馬蹄脆嫩可口, 有很好的清理腸道、清熱生津的作用,但夏日並非鮮馬蹄上市的季節,因而用馬蹄粉來做糕點,便是夏日極受歡迎的點心。
馬蹄可做單獨的馬蹄糕,也可以加入椰汁做成椰汁馬蹄糕、加入紅豆做成紅豆馬蹄糕、加入紅棗做成紅棗馬蹄糕。
今天咱們分享的是紅棗千層馬蹄糕的做法。
只需3種食材,口感清爽Q彈,是許多廣式茶點店裡必備的點心之一。
紅棗千層馬蹄糕
【準備食材】:
乾紅棗100g、馬蹄粉200g、冰糖或者黃片糖120g
【操作方法】:
1、紅棗用比較硬一點兒的吸管去核。
然後放在蒸籠裡蒸15分鐘左右。
2、鍋里加入600ml清水,放入糖煮至溶化。
3、將紅棗壓成棗泥或者直接放入攪拌機中打成棗泥。
然後把棗泥放入糖水中,中小火蓋蓋煮10分鐘左右。
4、過濾出紅棗糖水。
5、用約100g清水將馬蹄粉融化後,倒入紅棗糖水中。
邊倒邊攪拌,成紅棗馬蹄糊。
6、蒸籠中放入模具,倒一勺紅棗糊蒸2分鐘至凝固,再次倒一勺紅棗糊,凝固後,再倒一勺,重複操作至紅棗糊用完,再蒸10分鐘左右即可。
7、取出放入蒸好的紅棗塊,放至晾透,取可輕鬆脫模,切成合適的塊狀即可食用。
【製作小貼士】:
1、大家可以看到我做的這道千層糕表面有一些小黑點,那是過濾的紅棗皮,我的濾網網洞比較大了,所以有部分沒有完全過濾;所以如果您操作時,要儘量用更細孔的濾網。
2、按照文中配方做出來的馬蹄糕,口感是比較Q彈的,如果喜歡更軟一些的,可在小鍋裡煮水時加多50-100g清水。
3、配方中所給出來的糖甜味正好,是比較清甜的,喜歡甜味重的,可自行加糖。
4、
紅棗的品質很重要
,一定要買比較甜的小棗,味道會更加香甜哦。
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