色香味俱全的醬骨頭，在家裡怎麼做出來，只需八步就可以帶回家了

要說什麼食物好吃到讓人舔手指，那一定是醬香濃郁的大醬骨頭，這一道美食只有在家裡才能放開吃，不用顧忌任何問題，用手拿著就開整。上面的肉香和醬香真的能讓人忘卻掉所有的煩惱，整個飯廳裡只剩下小嘴叭叭的聲音，十分過癮！喜歡這道美食的朋友一定要接著往下看哦。

醬骨頭的做法

1）食材用料

5斤排骨、5勺黃豆醬、1勺郫縣豆瓣醬、2片香葉、1個八角、1塊桂皮、適量花椒、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、適量糖、2個幹辣椒、適量姜、適量蔥、1個草果。

2）製作步驟

第一步：將豬骨和肋排放進冷水中浸泡兩小時，中間要換幾次水，這一步是為了把豬骨裡面的血水泡出來。泡好後的豬骨跟肋排再衝洗一下，之後放在一邊備用。

第二步：起鍋燒水，放豬骨跟肋排，裡面的水量要沒過排骨。水開了後，用勺子把水面上的浮沫撇乾淨，直到水面上不再出現新的浮沫為止。這個時候就可以把裡面的豬骨和肋排撈出來放一邊備用了。

第三步：蔥切成蔥段、生薑切片。準備一個乾淨的小碗，往碗里加入5勺黃豆醬和1勺豆瓣醬。

第四步：冷鍋放油放冰糖，開小火準備炒糖色，冰糖的大小沒有要求，甚至可以選擇白砂糖。冰糖全部化開了以後，就可以把蔥段和薑片放進去翻炒幾下，防止糖炒過了後發苦。

第五步：把花椒、桂葉、香葉、八角都放進去，翻炒兩下後再把碗裡的豆瓣醬、黃豆醬倒進去炒香。從炒糖色到這一步，一直都是小火，大家千萬要注意。

聞到醬料香了後，加清水，加完水就開大火。接著再加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，加完後順勢用勺子攪拌幾下。

第六步：鍋裡的調料混合均勻後，就可以把豬骨和肋排丟進去。這裡的水溫一定要溫熱了才行，如果水還是冷的，就不要急著下這兩樣。水量基本上要沒過骨頭，中途要翻動幾下。

第七步：大火煮沸後，就可以轉中小火了。這時候我們能聞到香味啦，一直守在鍋邊，能看到肉色一點點變深，醬汁越來越濃郁。一小時左右，我們給豬骨和肋排翻個面。

第八步：大概一個半小時左右，醬汁就收得差不多了，這個時候也可以關火出鍋啦。鍋裡面剩餘的醬汁可以淋在豬骨和肋排上，超級無敵香啊~

3）小貼士

① 關於黃豆醬的用量：一般是一斤骨頭對應一勺黃豆醬，由於全程都不加鹽，所以加了一勺豆瓣醬調味。其實鹽的用量也是要根據骨頭上的肉量決定的，有的骨頭肉比較多，需要的鹽就會多一點。覺得味道淡了點的朋友，可以加在還剩半小時的時候，靈活加鹽或醬。

② 關於泡血水：並不是時間越長越好，時間太長，反而會使肉質變差。習慣了久泡的朋友建議大家用盆裝水，放在冰箱裡泡。

③ 關於炒糖色：不也要等到糖冒泡了才丟姜和蔥，不然炒出來一定會有些發苦。

美食小看法

聽著鍋裡咕嚕咕嚕的醬汁聲時，心裡的饞蟲已經忍不住快要出來了。剛出鍋的醬骨，熱氣騰騰，散發著濃郁的醬香味。端上桌的一剎那，骨頭上的肉顫悠悠的，讓人饞得心癢癢。長時間的燉煮，使得醬汁深深浸透到了食物的每一個部位，吮吸一口骨汁，吃一口醬肉，身心都在這一個寒冷的冬日裡得到了滿足。醬肉的香嫩軟糯，骨頭的濃香滋味，真的讓我們這些食客永生難忘。

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