廣東傳統名菜，梅菜扣肉的製作方法，鮮鹹可口都說好

梅菜扣肉，又名梅乾菜扣肉，是廣東的一道傳統名菜，屬於粵菜系。關於梅乾菜扣肉的起源，民間流傳著這樣一個故事：相傳在明末清初，有個名叫梅清的農家婦女，丈夫在外謀生，家中只有一頭老豬，為了生計她只好到鎮上去賣豬肉。但是，梅清的日子過得很苦，她用豬油煎炒了一盤肉裹上筍絲上鍋蒸。不久後她把這盤肉帶回了家，經過一番精心烹調後襬上碗裡上桌。 梅清見她做的扣肉肥而不膩入口即化非常高興，從此這道菜就成了她家的傳家寶。

烹飪方法

主要食材：五花肉、梅乾菜、醬油、料酒、鹽 具體做法： 1。五花肉洗淨，切成大片；將醬油和料酒放入碗中，加水攪勻；鍋中燒油至七成熱時，放入肉片炸出顏色後撈出；另起鍋燒油，放入五花肉煸炒至微黃；將豬肉皮朝下整齊地鋪在碗底；將醬油、料酒和水一起倒入肉皮的碗中攪勻備用；把煮好的梅乾菜鋪在肉上，倒入蒸肉剩下的汁上鍋蒸40分鐘左右（一定要趁熱吃哦）；出鍋後再翻過來扣在盤中即可。

菜品特色

梅乾菜是江西的特產，一般用來燉雞、燉魚。因其味道鮮美，肥而不膩，入口即化，營養豐富，被譽為“菜中之肉”。

營養價值

營養價值： 五花肉是豬肉中的精品，肥而不膩，瘦而不柴；梅乾菜又稱“黴乾菜”，是將青菜經過發酵製成的，味道獨特，鹹中帶甜、微酸略辣，香氣濃郁。

食物相剋

豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚同食； 忌糖； 吃豬肉後不宜大量飲茶。 梅乾菜忌與雞肉同食。

好了，今天為大家介紹的這道梅菜扣肉不知道大家學會了沒有啊，大家可以嘗試著做一做，也可以在評論區交流。