教你做家庭版鮑魚紅燒排骨，只需要幾十元，比外面買的還好吃！

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導語：教你做家庭版鮑魚紅燒排骨，只需要幾十元，比外面買的還好吃！

今日要給大夥兒共享道硬核葷菜——鮑魚紅燒排骨，鮑魚美味可口，營養豐富，紅燒排骨肥實而不膩口，味道醇正，二者的完美搭配，會產生出乎意料的味覺享有，無論是平常做給親人解饞解餓還是來顧客接待，絕對是能頂葷場的大菜。在外面買一份大約要四五百，在家做幾十元錢就能拿下，價效比高又美味可口，趕快跟隨來了解一下一學習吧。

食物：

五花肉一斤、鮑魚八個、薑片、蒜頭、生抽醬油、老抽、辣椒幹、冰糖

作法：

1、將五花肉買回來後，將皮放進火上燒一下下，那樣能除腥，清理整潔後，切割成尺寸勻稱的格子，大約4釐米寬度就可以。

2、生生薑切成片預留，蒜頭切成片預留

3、在鍋中倒進加入適量，將五花肉冷水下鍋，放進生薑片和米酒除腥，鍋原水開後，去掉白沫子，隨後撈起來用溫開水清理整潔，瀝乾水分預留

4、鍋燒熱，倒進適當食用油，放進二塊冰糖，轉小火溶化，直到冒熱氣泡的情況下放進焯好水的五花肉，煸炒著色，新增生薑片大蒜、冬茹進行爆香，再新增一茶匙豆瓣醬、適當生抽醬油、老抽，順著鍋邊淋入適當米酒除腥，再新增適量鹽，煸炒勻稱。

5、然後將蔥水挑出，鋪到石鍋底端，如果鍋熱了出蔥白，能夠 丟掉蔥水

6、在紅燒排骨鍋中新增1根辣椒幹，新增未過食物的水

7、攪拌均勻，大火燒開後蓋板上外蓋，小火燜煮50分鐘的時間

8、燜煮五花肉的另外，解決鮑魚，將鮑魚用刀順著殼的下方，除去內髒，清理整潔

9、再在鮑魚的表層劃上十字，那樣煮的情況下非常容易進味

10、等紅燒排骨燜煮的差不多了，放進鮑魚，略微炒一下下，大火收汁

11、新增適量鹽開展調料，隨後將食物遷移到石鍋裡，將裡邊的辣椒和薑片都取下來

12、蓋上砂鍋的外蓋燜煮一小會，撒上蔥段裝點提鮮就完成了。

肉熬好啦，蒸一鍋白米飯，解開鍋盛上熱乎乎的一份，旋轉飯勺，將肉裡的滷料漸漸地澆在白米飯上，拌和一下下，讓肉味、料汁包囊在小米粒上，挖一整勺到口中，幸福的滋味簡直沒誰了。

烹調鮑魚紅燒排骨常見問題：

1、五花肉應選那類胖瘦兩色的，鮑魚最好是選9頭鮑，由於九頭鮑的鮑魚類似和4釐米寬度的五花肉一樣尺寸。

2、調味品能夠 依據自身的口感調節，喜歡吃甜口的老抽能夠 沒放，單用冰糖就可以，平常喜歡吃鹹口的冰糖能夠 適度少放一點兒，多放老抽著色。

3、冷水焯過的五花肉，燒煮後加溫水，最好是一回就加滿，假如半途水少了還要加沸水

4、冰糖顆粒物很大用微波爐十幾秒，隨後就能輕輕鬆鬆拍碎了。

5、溶化冰糖一定要用小火，火變大非常容易會苦，危害五花肉的口味

6、煮鮑魚的時間不可以超出十分鐘。

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