這魚很少見，細嫩無刺孩子超愛吃，雖價格昂貴，但遇到從不錯過！

每天上午，是我最忙碌也是最開心的時候了，天天都在重複著做同樣的事情。週一至週五，一般都是把孩子送去學校，然後接著要做的第一件事就是去菜市場買好一天要吃的菜。作為一個全職的家庭煮婦，菜市場是每天必須要去的地方，每天早上天都還沒亮，菜市場就有很多人在賣菜了，各種新鮮的瓜果蔬菜，還有各種海鮮，肉食品。還有好多的老阿婆從地裡剛挑來賣的農家菜，價格特別的便宜又新鮮，所以但凡遇到阿婆挑來賣的農家菜我基本上都會大袋小袋的拎回家，每次買到一些很稀罕的那些食材時，我感覺像是撿到寶貝了一樣，心裡特別的開心。

我家孩子不喜歡吃豬肉，但是特別喜歡吃海鮮，所以我去菜市場買菜的時候都會到水產區的攤位前轉上一圈，每次碰到一些比較少見的魚，就算是價格再貴我也要買回家，今天本來是想去買蝦的，但老闆跟我說來了個新品種的魚，這種魚都是喂小魚仔長大的，所以價格要稍微貴一些，老闆讓我瞧瞧。結果我一看原來是“黑魚”，這黑魚在南方還真是很少見，屬於比較高階的水產品了，平常在別的市場上都很難碰到，黑魚基本沒什麼刺，孩子特別喜歡吃。所以今天碰到之後我毫不猶豫的就讓老闆給我挑了一條差不多有3斤重的，老闆給我稱了稱，要69塊錢！這價格還真是挺貴的，問了下老闆，要23塊錢一斤！比我們平時買的魚稍微小貴了些，不過這種黑魚肉質鮮嫩，刺少肉多，而且黑魚中蛋白質含量很高，還有補血的效果，十分適合貧血的人食用，就算是價格貴了點也值了。

黑魚中含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，產婦食用黑魚湯能為機體提供充足的蛋白質和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質來源，有促進泌乳的效果。此外，黑魚中還含有一定量的脂肪，大多屬於不飽和脂肪酸，DHA是促進腦力的關鍵元素，食用可促進嬰幼兒腦力發育，改善老年人的記憶力衰退現象，屬於補腦食物之一。

黑魚有很多種做法，可以用清蒸、爆炒、油煎、水煮等多種做法，今天要跟大家分享的是一道湖南菜的做法，那就是“麻辣水煮魚片”香辣麻融合為一身，魚肉細膩嫩滑，非常鮮美下飯好吃，特別過癮。平時愛吃魚肉的人一定要收藏，學會湖南這種吃法，香辣滑嫩，太解饞了！接下來詳細的菜譜呈上，喜歡的收好了。

【麻辣水煮魚片】

準備食材：主料 新鮮的黑魚1條。

配料：香蔥、生薑1塊、大蒜4瓣、小米辣適量、湖南椒3根、乾花椒適量，生抽、老抽、豆瓣醬，幹澱粉、料酒各2勺、白糖適量、鹽1勺、食用油適量。

步驟方法：

1、將買回來的黑魚處理乾淨，用水清洗乾淨，然後先砍去魚頭，再從魚的脊背上劃開，將魚骨和魚肉分離。

2、把剃下來的魚肉改刀切成1釐米厚的薄片，魚骨頭剁成小段放一旁備用。將切好的魚肉裝入碗中，然後加入少許的嫩肉粉和料酒，抓拌均勻擱置20分鐘，醃製入味。

3、接著把備好的生薑、大蒜切成末備用。小米辣清洗乾淨再去掉辣椒蒂，然後分別切成辣椒圈和辣椒末分開放入盤中備用。湖南椒清洗乾淨，再切成辣椒圈備用。

4、起鍋燒油，待油燒熱後先放入蒜末、辣椒末，少許的豆瓣醬小火煽炒出香味，然後倒入適量的清水大火燒，水開之後加入少許的老抽、半勺生抽，少許的料酒，鹽、白糖，將湯汁燒製入味，接著把剁好魚骨頭倒入湯汁中稍煮一分鐘左右，魚骨煮好撈出裝入碗中。

5、接著將鍋裡的湯汁燒開，然後倒入醃製好的魚片，大火煮至20秒左右，迅速將魚片撈出鍋倒入裝了魚骨頭的碗中。

6、鍋裡剩下的湯汁用大火燒開，然後加入適量的澱粉水勾芡，將湯汁煮至濃稠入味，最後再把鍋裡的湯汁倒入碗中即可。

7、麻辣水煮片煮好出鍋，然後把之前切好的小米辣圈、湖南椒圈和乾花椒放入碗中，最後再淋入滾燙的熱油，撒入蔥花就可以了。

8、這樣一道家庭版的麻辣水煮魚片就做好了。喜歡吃蔥花的小夥伴，可以在最後趁湯熱的時候撒上一些蔥花增香。做法特別簡單，和一般的水煮魚片是一樣的做法，只要把黑魚切成薄片即可。黑魚的肉質細膩，口感嫩滑，非常鮮美好吃又下飯。而且肉多刺少，很適合做給孩子吃哦。把簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡吃魚的話，有空的時候也做一份嚐嚐吧。

以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做麻辣水煮魚片的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡吃魚，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對Mspan美食說最大的支援與鼓勵。

Mspan美食說小貼士：

1、買回來的黑魚先處理乾淨，然後把骨頭和肉分離，再切成薄片。

2、湯汁煮好之後，先放入魚骨頭煮一分鐘，然後把魚骨頭撈出鍋，再下入魚片煮20秒左右，魚肉煮的時間不要過長，以免煮出來的魚片太老，吃起來不嫩滑。

3、魚片煮好之後，最後加入辣椒圈，乾花椒，再淋入熱油。

4、喜歡吃蔥的小夥伴，趁湯熱的時候撒入一些蔥花，就可以美滋滋的享用了。