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湘美食|湖南人真的那麼愛吃“辣”和不怕“辣”嗎?
由 口水收不住 發表于 美食2023-01-21
簡介曬肉是攸縣的傳統特色美食,由日曬和煙燻兩道工序製作而成,肉在粘粉過程中可選白麵粉和紅麵粉,製作完的曬肉先用蒸鍋蒸熟、再放入滾燙的豬油中煎至兩面翠黃,製作簡單,味道外酥裡嫩,肥而不膩
湖南煙燻鴨腿怎麼吃
辣,似乎是湘菜的標誌。辣,自然而然也成為湖南人的一種標籤。
其實不然,愛吃辣和不怕辣是湖南人心理的一種暗示,其他地方人一講到吃辣,首先想到的就是湖南人。(其實小編也不知道為什麼辣和湖南人就扯上聯絡了),慢慢的,湖南人就形成了一種心理上的認知,自我本能的認為湖南人的基因就是不怕辣。於是愛吃辣也就成了日常習慣和理所當然。
紅辣椒和青辣椒
湖南人雖然以辣著稱,但它的特色美食卻很少有辣味,只是加了辣椒作為輔料。例如攸縣的特色美食血鴨,別看這辣椒多,但其實一點也不辣。鴨子選的是攸縣麻鴨,將鴨刨開洗淨,剁成碎塊、放入茶油中翻炒、加點辣椒、姜和酸、等鴨肉熟了之後再淋上血鴨、小火翻炒幾下,就可放盤食用。炒出來的鴨肉和鴨腿極其鮮嫩、味道甜沁。
鴨腿
香乾也是攸縣特色美食之一,以新鮮的黃豆和熟石膏為原材料製作成型、用滷水進行滷味、接著將切好片的香乾放入豬油中緩慢翻炒、等到快熟時再加點醬、香油等調料,就可以美味出鍋了。用筷子夾一塊,品嚐起來那就一個口感滑嫩,一點也不辣。
香乾
攸縣的另一道特色美食就屬曬肉了,俗稱臘粉蒸肉。曬肉是攸縣的傳統特色美食,由日曬和煙燻兩道工序製作而成,肉在粘粉過程中可選白麵粉和紅麵粉,製作完的曬肉先用蒸鍋蒸熟、再放入滾燙的豬油中煎至兩面翠黃,製作簡單,味道外酥裡嫩,肥而不膩。
曬肉
就醴陵來說它的特色美食有焙肉,也是不辣美食之一。醴陵的焙肉的肉是選取鮮豬肉,用鹽擦遍表面,再放入缸中醃製,醃好的肉再透過煙火薰焙,等到肉色澤亮黃、鹽味浸潤、就可以炒來做菜了,一般曬肉和筍搭配更為可口。
焙肉
所以說湖南人口中的無辣不歡其實有點打臉,本土的特色美食其實就已經出賣了自己愛吃辣和不怕辣的本性。看著上面的美食是不是有種減肥對於你來說只是口號,美食和肉才是你“嚮往的生活”,話不多說能看到這新晉小胃王就是你啦。