去潮汕那些不能錯過的經典美味（七）

不知道有多少小夥伴去過潮汕，有沒有在潮汕各種花樣的美食中迷失自己。

1、鼠曲粿

鼠曲粿也稱茨殼粿，凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因為“鼠曲粿”在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風味，最為大眾化的原因吧。

鼠曲粿顏色深綠，柔軟香甜，散發著天然鼠麴草的清香，因而現在也為潮菜餐桌常見之小食佳品。

2、宵米

宵米，潮人宴席上的配桌點心。宵米的小巧玲瓏與精巧可愛，看起來賞心悅目。採用精麵粉和鮮雞蛋混合後輾製成果皮，宵米的內餡也十分豐富，有赤肉、白肉、鮮蝦、筍粒，還要調入精鹽、味精、胡椒粉、老抽、豬油等。經過精工捏製成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟後便成清鮮爽口、滑潤鬱香的潮州小食。

3、落湯錢

落湯錢也叫“膠羅錢”、“軟果”，是在潮州傳統小食“糯米錢”的基礎上，加以創新而演變來的。落湯錢是將糯米粉和成粉，蒸熟，撈起後木杵同一方向攪拌成光滑的糯米餈。

4、老鼠粄

老鼠粄是一種客家粉條，在梅州地區已有數百年的歷史，源於大埔縣。這種小吃名為“老鼠粄”，但與老鼠並沒有聯絡，至於起初叫老鼠粄的原因，已無法考證。

老鼠粄的主要原料有粘米，以冷水浸幾小時後，撈起滴乾後磨成粉，然後用開水拌和，反覆揉搓至適度後擰成團，即以特製的“千孔粄擦”架在面上，將粄團壓在粄擦上用力來回摩擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時撈起，置冷水中浸泡，冷卻後再撈起晾乾即可備用。

上面的美食有你喜歡吃的嗎？