春節宅在家吃什麼，做個酥香小餅乾，呆在家裡的零食解決了

哈嘍，各位親們大家好，我是自己編輯製作美食，並且愛下廚房的50後老太太，風雨彩虹。平時我們想吃餅乾或者麵包，大多數出去買很少自己在家做，出去買倒是很方便，想買到自己的口味也能買到，但是吃乾淨衛生方面就不那麼安全。尤其是餅乾，大多數是精細麵粉製作而成，很難買到用粗糧製作的餅乾，麵包倒是可以。今天風雨彩虹就和大家分享一個用全麥麵粉做的餅乾，不但乾淨衛生，並且少油少糖。吃起來口感特別的好，顏色也非常漂亮。親們想吃酥脆的或者暄軟的都可以做到，請看我是怎麼操作的吧。

製作材料：

全麥麵粉300克、酵母3克、雞蛋3個、木糖醇5克、食用油5ml、黑芝麻1克、。

操作步驟：

1、首先咱們和麵，準備一個大碗，放入300克全麥麵粉，3克酵母和5克糖促進發酵。木糖醇是代糖產品，如果親人們家裡有血糖高的用木糖醇，它吃了血糖也不會升高。

2、再打入兩顆雞蛋，如果雞蛋剛從冰箱裡拿出比較涼，把雞蛋最好是用溫水泡一下，達到人體的溫度，否則影響發酵。親們可以把雞蛋早一點拿出來就不會涼。再加入5ml食用油，加入食用油使面更加柔軟。

3、要用溫水和麵，水溫用手摸一摸不燙手即可。首先把酵母攪開，使酵母融化達到酵母發揮最佳的效果。和麵的時候要邊倒邊攪，有雞蛋的水分，少加一部分溫水就可以。攪出大絮狀，下手揉成軟硬適中光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜，放在冰箱裡低溫發酵，大約一小時左右。餅乾不要把面發得過大，否則餅乾會出現氣泡泡，吃起來會有影響口感。

4、把發得剛剛好的麵糰移到面板上，揉一揉排出空氣，這時的面氣泡不多揉一揉就可以。揉成的大圓形，然後用擀麵杖擀成圓圓的大薄餅，大約3cm左右薄厚。現在準備模具，我是用模具壓出模型。把模具清洗乾淨，擺放在薄餅上，用力按壓出模型。

5、然後把模具拿掉，把多餘空隙的麵餅再收起，重複上面的動作，一直把面做完。

6、把做好模型的生坯準備個小叉子，或者其它小工具紮上眼。這一步是使餅乾烤的時候上下透氣熟得均勻。再準備一個雞蛋，只留蛋黃，把蛋黃用筷子打散，用小刷子均勻抹在生坯上，這一步是為烤熟的餅乾顏色金黃，看著有食慾。最後在生坯表面撒上黑芝麻，或者是親們喜歡的白芝麻，和其它都可以，完整的生坯就做好了。

7、我們今天是用烤箱做，烤箱提前預熱。預熱時間大概五分鐘，各家的烤箱品牌不一樣，所以時間也有所不同，親們預熱的時間要看著，烤箱上下電熱管，由紅變暗就達到了預熱的溫度。烤盤用小刷子均勻刷上油，放入做好的生坯，上下電熱管開啟，180度烤13分鐘。

8、時間到，隔著玻璃看著金黃的小餅乾，直接把餅乾拿出，防止產生蒸汽，影響餅乾口感。全麥麵餅幹就做好了，吃一口外皮酥，裡邊非常的暄軟。

9、我們家孩子非常喜歡這種餅乾，不像在外邊買的，吃一口特別的幹，我們自己家做的吃一口特別的柔軟，外皮是酥的，裡邊特別柔軟。既可以當主食也可以當小零食。喜歡的親們可以嘗試做一個，真是非常的好吃，今天這個特殊時期，宅在家裡零食就有了。

全麥麵餅幹小貼士：

1、和好的面，最好放在冰箱裡冷藏餳發。

2、模具壓完的面，可以再擀個餅，然後重複再做。

3、可以刷上點蛋液，這樣烤熟的餅乾顏色金黃色，口感也更加好。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支援，點個關注吧，拜謝。