粘豆包你一定吃過，但是煎的粘豆包你一定沒吃過，來，我教你

大家好，我是三姐，東北人，普通的北漂七零後，來京五年，一直從事主食廚房工作，目前就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。

煎粘豆包

粘豆包是東北人的最愛，每到入冬，室外零下十幾度的時候，東北人就開始包粘豆包，家家戶戶都要包上一大缸的凍豆包，放在室外天然的大冰箱裡儲存，想吃的時候提前拿出來解凍，再上鍋蒸，或者用餅鍋煎，那味道太好吃了，不愧是東北人的最愛，口感真叫絕。

煎粘豆包

粘豆包的做法，先來做豆餡兒，紅小豆洗淨，放入蒸鍋中開大火蒸熟（蒸之前最好泡透）。蒸熟的豆沙餡兒放糖，攥成豆包餡兒。豆包面兒要用開水燙麵兒，先少量加水，根據面的含水性新增，活成麵糰 ，豆包的面不要和得太軟，活好加蓋，放溫暖處自然醒發 ，醒發的時間大約為一天一夜左右，直到面微微鼓起，發起來為止。發透的面表面是開裂的，聞著有股淡淡的酸味，接下來就開始包豆包 了，揪一塊麵劑，比餡兒大一些，用手捏成個小碗狀，放入豆餡 兒，用手一合，把口捏緊 ，包豆包要用力攥，而不是團圓的，攥得越緊，豆包吃著越勁道。包好的豆包上鍋蒸熟，就可以開吃了。

煎粘豆包

蒸熟的粘豆包，其實就是上頓剩的，蒸豆包的時候故意多蒸出來一些，第一頓吃蒸豆包，第二頓吃煎豆包兒，平底鍋裡放油，再準備一碗水，免得把豆包按扁時粘手，每一個豆包都要蘸點水之後給壓扁，把它壓成餅，這樣煎的時候特別勻。煎豆包，油放的不要太多，豆包也不要放太多，以免粘連，翻面時還不好翻。等兩面都煎得微微發黃，有硬性的結痂，就可以了，把煎好的先拿出來 ，再煎下一鍋，剛出鍋的煎豆包是外皮酥脆，內裡黏糯，餡兒心香甜的，這時候吃，太好吃了，煎豆包是東北有名的小吃 。想吃的小夥伴不妨試試吧！

煎豆包

提示溫馨

（1）煎豆包一定要蒸熟了再煎，這要煎得快，好按扁，上色均勻，口感好。

（2）煎豆包一定旁邊準備一碗水，用手蘸水來按粘豆包，防止粘手。

（3）煎粘豆包一定鍋裡不要放得太滿，太多，以免沾到一起，不好翻面。

（4）煎粘豆包一定不要用大火，以免煎糊了，影響外觀和口感。

煎粘豆包

一款好吃的粘豆包就做好了，路過的小夥伴你學會了嗎，三姐主頁裡有好多主食的製作方法，有興趣的小夥伴點進去看看吧！追後別忘了給我留言評論，點贊收藏，關注三姐呦！謝謝！