想用香茅增強清新和鮮度怎麼搭配香料？這幾種常見的方式瞭解下

香茅草在中餐裡被作為香料的時間並不早，儘管它在我們中國有著較高的種植範圍。今天我們便來聊聊這種香料，聊聊在日常使用裡想要用它增強鮮度時，應該怎麼搭配更好。

在使用香茅之前，我們要清楚香茅是有乾溼的分別的。總體而言新鮮的香茅，它的香氣總體是要比起乾燥後的香茅清新，增強鮮度的能力也要高於乾製的。如果你使用的香茅的地方不需要儲存的時間較長，又比較追求鮮度，那麼使用新鮮的香茅是不錯的選擇。若是需要儲存的時間較長的，例如製成香料油，製成火鍋底料，製成料粉等的應用，那麼還是使用乾製的香茅妥當些。

香茅草用於增強鮮度，最常見的有這些搭配方式，一種是搭配良姜，良姜也是新鮮狀態的，也就是我們俗稱的南姜。這種用於增強鮮度的搭配，一般是在整體香氣屬於較為清新的環境中。而在整體香氣濃郁的環境時，這種搭配起到的往往不是增強鮮度，而是調節膩感的用途。在那種整體香氣較為濃郁，但是油膩度並不太高的環境中，一般可以使用白蔻、白芷來搭配，這樣起到的效果會更好些。

而在整體油膩度較高，同時香氣的濃郁度也較高，這個時候想要使用香茅來增強鮮度，這個時候就應該在原本白蔻和白芷的基礎上，加入另外一種香料來幫助它了。這種加入的香料就是也有著提高鮮度能力的肉蔻了。肉蔻的加入，不僅符合油膩度高和香氣濃郁的環境，還能進一步加強了提鮮的能力，這樣的搭配在使用香茅來增強鮮度是不錯的選擇。