晶瑩剔透的水晶蒸餃，不用麵粉不用醒面，讓你吃過1次想2次

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享水晶蒸餃的做法；

水晶蒸餃是經典的廣式點心，晶瑩剔透的外皮，看著顏值就很高，平時這個水晶蒸餃只能在外面吃到，覺得做法很難，其實這個想法是錯誤的，水晶蒸餃的做法其實很簡單，用的不是麵粉，而是小麥澱粉也就是澄粉，澄粉不僅能讓餃子皮像水晶一樣晶瑩透亮，還能讓餃子的口感更佳Q彈有嚼勁，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：澄粉200g、生粉60g、豬油10g、熱水200g、豬肉末、玉米粒、胡蘿蔔丁、芹菜碎；

做法：

我們先把餡料調好，準備好的碗里加入肉末、玉米粒、胡蘿蔔丁、芹菜粒，加入鹽、生抽、耗油，熟油，順著一個方向攪拌；

往200g澄粉中加入60g生粉、10g豬油，攪拌均勻，澄粉中加入生粉，能讓面更柔軟，然後慢慢倒入沸水，用筷子攪拌，這個沸水很重要，一定要是剛燒開的水；

攪拌成面絮狀之後，給它揉成光滑的麵糰，不用醒面；

直接搓成長條，切成一個個大小均勻的小劑子，一定要趁熱，涼了容易破皮，擀成薄薄的餃子皮；

餃子皮中間放入餡料，這個餃子皮沒有彈性，餡料不能放得太多，像平時包餃子一樣給它包起來就可以了；

鍋中水燒開，放到鍋裡面蒸12分鐘，關火燜3分鐘，皮會慢慢變透明，這樣晶瑩剔透的水晶蒸餃就做好了；

水晶包的做法總結：

1、製作過程中麵糰要蓋住，否則容易變幹開裂；

2、麵皮擀得越薄，就會越透明；