女孩跟男友回江西學土菜開餐館，吐槽農家只會一道菜，端上來卻～

創業要從實際出發！什麼專案適合你做、怎麼分析市場、怎麼宣傳推廣，高枝微投教您最穩的捷徑。

開餐館最重要的是，有幾道壓餐館的菜餚，宮廷菜、川菜湘菜等已經爛大街了，而各地山村的土菜卻知道的人少，是個開餐館不錯的目標

定好了你的目標，接下來需要怎麼操作，看完高枝微投的專業講解，您也能成為有錢人。

1，革命根據地

江西井岡山是老革命根據地，其土家菜餚別具一格。

特色美食每個地方都不同，有可能隔壁城市的美食連這個城市都沒聽過，更不要說外地人了。

深圳的瑤微跟男友來江西井岡山老家學燒土菜，準備到深圳開一家“家鄉土菜館”，就遇到這麼一件事，讓她想起來都覺得好笑。

男友的老家在江西井岡山，是老革命軍人的後代。

別看這裡經濟條件不咋樣，房子卻保留了革命根據地的特色，看起來別具一番風格。

2，井岡山的特色農家菜

到家後，未來婆婆正在廚房裡蹲著燒柴，土灶上面對大鍋裡，擺著三層竹子編織的蒸籠，

婆婆熱情地招呼著瑤微，說今天時間不早了，就蒸一籠菜。

瑤微看過去，一口土灶上面放著三層竹蒸籠，每一層蒸籠裡面都放滿了白菜葉，因為份量太多，有小部分菜葉都露在外面，看上去也太寒酸了。

瑤瑤看著婆婆一層一層的，把菜葉往蒸籠裡塞，把白菜都壓扁了。

懷疑的看著灶臺上的蒸籠，這就是革命根據地的特色菜餚！

還拍下來發給閨蜜看，說這就是要來學的特色土菜，這也太兒戲了吧！自己都不想看下去了。

等了老半天，蒸籠菜終於端上來了，本來不屑一顧的瑤瑤卻傻眼了，原來不是啥燉白菜之類的，而是一道井岡山的特色美食，叫做井岡三酥籠。

井岡山市為江西省轄縣級市，由吉安市代管，有一市三城區的說法，即井岡山市，新城區（紅星街道）、茨坪城區（茨坪鎮）、龍市城區（龍市鎮）。

現井岡山市的行政區域在之前是分別屬於三個縣，即原寧岡縣、遂川縣、永新縣所管轄，是我國第一塊農村革命根據地。

三酥籠是當地的一道傳統美食，據說在過年期間才能吃的到。

隨著國家的強大，國民的富裕，再加上當地人特別好客，一來貴客都會做酥籠待客。

而且只要去別人家裡做客，他們都會蒸上幾層酥籠，讓對方嘗一嘗這崇山峻嶺獨特的味道。

3，一酥三籠、三味一絕

酥籠是以井岡山特有的各種特產為材料，經精心調製的一道本地特色土灶蒸菜。

需要的食材以本地特產為主。

首先準備一套竹蒸籠。

本地某種野生小樹的嫩根莖加入紅米，磨成的芡實粉兩斤。

井岡山特產茶油少量。

石雞五隻（又名棘蛙、石柺、石蛙）

豬排半斤，狗排半斤，竹鼠一隻。

白鳳烏骨雞半隻

井岡豆皮少量（豆皮製作工藝獨特，在西溪鄉，製作豆皮的絕活——“三口風”從不外傳，仍沿襲“父傳子，兄傳弟”的傳統流傳下來的）

以上禽畜肉躲成小塊，用料酒醬油茶油等醃製三小時。

在竹籠上墊一層白菜葉。

把醃製好的肉，在芡實粉中滾上一層厚厚的芡實，放在蒸籠裡，白菜葉上面，再在肉上面蓋一層白菜葉以免與上層串味。

大火燒開，小火蒸六到八小時就OK了。

其食材獨特，三層三味，味道清而不膩，又肥厚濃郁，深受江西人的喜愛。

4，取材獨特，味道獨特，開土菜館首選

舉一反三，對做農家菜館感興趣的可以參考參考，也可以到本地或各地山村去挖掘，找出特色菜餚。

中華美食博大精深，不知道這道井岡三酥籠你喜歡吃嗎？歡迎在評論區分享討論！