小仙燉鮮燉燕窩品鑑會首度攜手甬府創始人翁擁軍，“雲巔盛宴”落地上海

近日，鮮燉燕窩領導品牌小仙燉全國品鑑會第四場“雲巔盛宴”落地上海，於上海殿堂級高階餐廳甬府（北外灘店）盛大啟幕。此次品鑑會，小仙燉鮮燉燕窩攜手甬府品牌創始人、中國著名烹飪大師翁擁軍，於傳統經典燕窩菜基礎上進行創意演繹，打造滬上燕窩滋補新鮮體驗。品鑑會現場雲集米其林、黑珍珠等高階餐廳主理人、主廚，專業美食媒體、知名KOL等，共賞雲巔燕窩全宴，共同見證上海高階餐飲界的又一盛會。

小仙燉鮮燉燕窩全國品鑑會第四場“雲巔盛宴”落地上海甬府

上海作為國際化大都會，是潮流前沿的摩登都市，也是極具世界影響力的國際美食之都，引領美食潮流風向。本場品鑑會落戶的甬府北外灘大師餐廳，更是上海高階餐廳的翹楚，亦是上海高階餐飲行業風向標。小仙燉品鑑會此次落戶於此，並攜手翁擁軍大師，勢必將進一步推動燕窩入饌的新風尚，讓燕窩菜迴歸高階餐飲主流。著名美食家、小仙燉首席品鑑顧問董克平先生對這場“雲巔盛宴”表示了高度的讚許，“翁總團隊在傳統經典燕窩菜品的再創新，打破大家對於燕窩菜固有的印象。我相信這樣的合作也是教育行業的好機會，可以向高階餐飲深度普及燕窩的文化，讓大家更直觀地看到燕窩在高階餐飲行業的潛力。”

創新演繹經典燕窩菜，啟用燕窩入饌的想象邊界

燕窩滋補已有600多年的歷史積澱，燕窩常以傳統滋補品之經典為人們熟知。但實際上，燕窩入饌同樣擁有深厚的歷史淵源。史籍記載，慈禧太后六十大壽時，曾有以“萬壽無疆”為主題的燕窩宴，堪稱燕窩烹飪技法的集大成者。《成都通覽》中記載的清末1328種川菜中，燕窩菜餚即有數十道。

本場品鑑會，翁擁軍主廚團隊在延續經典的同時，更發揮其優勢，整合旗下殿堂級寧波餐廳甬府、滬上頂級川菜明路川、高階法餐LES NUAGES三大菜系之精髓，創新將燕窩融入其中，在延續經典燕窩菜的同時創新演繹，使其更精緻、更符合當代的表達，為燕窩入饌帶來了全新視角。同時，輔以高品質鮮燉燕窩與中外前沿烹飪技法創意融合，讓燕窩別開生面的形態創新呈現，突破燕窩入饌的想象，將燕窩這一富有中國文化底蘊的高階食材透過創新化的表達悉數呈現。

主菜：麻辣鴿吞燕配蘋果冰霜，選用小仙燉鮮燉燕窩6A等級

粵菜經典“鴿吞燕”的傳統做法突出湯的清冽鮮純，但翁擁軍團隊卻突破傳統，大膽融合川味特色打造新式“麻辣鴿吞燕配蘋果冰霜”。鴿皮與鴿肉交融，將小仙燉鮮燉燕窩包裹其中，以川菜的麻辣口味燒製，讓原本清新的燕窩浸潤在麻辣鮮香的川味中。剝開豐滿的鴿肉，纖長的燕絲蘊藏其中，增添入口難忘的豐富口感，將經典菜品創新表達。

主菜：脆炸松露爆漿燕窩，選用小仙燉鮮燉燕窩7A等級

主菜之一“脆炸松露爆漿燕窩”，選用小仙燉7A等級的鮮燉燕窩，佐以素有“餐桌上的黑鑽石”之稱的黑松露。小仙燉燕窩經上等鮑汁松露高湯調味，凍製成型後由甬府獨創脆炸手法炸至外表酥鬆脆，內裡的燕窩凍隨高溫微化成漿，一口咬下，既有外皮的酥脆，又能感受鮮甜醇香的燕窩在口中爆裂。這一品爆漿燕窩的獨特體驗是對燕窩品質的嚴格考驗，燕窩必須要足夠嫩滑，燕絲要絲縷分明，在精細的烹炸過程中，既要有豐盈的汁水迸發，又要保留燕絲本身的形態。小仙燉7A等級的鮮燉燕窩將這樣精妙的體驗完美呈現。

高品質鮮燉燕窩或將推動燕窩菜品迴歸高階餐飲主流

“能夠引領新潮流的美食一定是有品質、有質感的”，著名美食家、小仙燉首席品鑑顧問董克平先生特別強調了產品品質對於高階美食的重要性。翁擁軍也在現場表達了“優中選優”是他創作菜品的重要原則之一，“像‘燕鮑’這一類的高階食材，我們都堅持用最好的原料。小仙燉無論是燕窩的品質還是新鮮度都能滿足我的要求。相信這樣高品質的燕窩能夠掀起在上海高階餐飲的一個新風尚，我們一同探索燕窩滋補更多的可能性，在延續經典燕窩菜的同時創新演繹，使其更精緻、更符合當代的表達，為燕窩入饌帶來全新視角。”

隨著小仙燉鮮燉燕窩全國品鑑會的開展，燕窩入饌已經成為高階餐飲的新風尚，鮮燉燕窩更獲得了高階餐飲行業主流的青睞。小仙燉鮮燉燕窩董事長、CEO苗樹曾表示：“我們希望能夠透過和高階餐廳的合作走入更多的場景，將千百年來的燕窩滋補帶給更多的使用者。希望在美食文化和滋補文化的交融中，小仙燉能夠將追求美好與品質的生活方式帶給更多的滋補使用者，共同傳承和發揚千百年來的中式滋補文化。”

小仙燉鮮燉燕窩品鑑會上海場

小仙燉鮮燉燕窩與高階餐廳的合作也是對文化的傳承與創新。燕窩美饌成為見證滋補文化與飲食文化完美交融的重要載體。小仙燉鮮燉燕窩的高品質和可塑性，以及與高階餐飲行業極高的適配性，更是讓傳統文化的現代化表達成為可能。

小仙燉鮮燉燕窩推出餐飲渠道定製產品

據瞭解，小仙燉為餐飲渠道推出定製產品，沿用鮮燉工藝，定製熟度，滿足多樣化的餐飲創意需求。小仙燉沿襲一貫以來的高品質，精選馬來西亞、印尼可溯源燕窩，採用鮮燉工藝，模擬還原大師手工燉煮，產品Q彈、爽滑。同時下單鮮燉，保質15天，順豐冷鮮配送，滿足高階餐飲行業對於新鮮品質的需求。定製產品的推出解決高階餐飲燕窩菜製作面臨的“原料品質難穩定、燉煮工藝難標準、人工環節成本高和流程週期時間長”的四大痛點，也讓高階餐飲行業從業者更多的專注菜品的設計和打造。

據悉，小仙燉鮮燉燕窩全國品鑑會是由小仙燉攜手董克平聯合打造的系列活動，旨在攜手高階餐廳共同以燕窩為載體，融合燕窩滋補文化與美食文化，創新滋補體驗，開啟燕窩入饌新篇章。截至目前，小仙燉鮮燉燕窩全國品鑑會已在北京、杭州、上海三地成功舉辦四場。在多場品鑑會的精彩呈現中，小仙燉鮮燉燕窩以品質與新鮮收穫了眾多米其林、黑珍珠等高階餐廳的青睞。目前小仙燉已與2022北京米其林一星餐廳玲瓏、2022北京黑珍珠二鑽餐廳LES MORILLES樂·墨瑞、杭州黑珍珠二鑽餐廳三嚥閣La Villa Restaurant等多家高階餐廳達成合作。

傳承與創新是小仙燉重要的品牌核心，在不斷加深與高階餐廳的合作，共同打造多樣燕窩創意菜品的過程中，小仙燉將傳統的中式滋補文化推廣到越來越多的場景，持續創新燕窩滋補的現代化表達方式。未來，小仙燉也將保持對傳統中式滋補文化的熱忱，拓展燕窩入饌的新機遇，打造燕窩滋補新體驗，引領中式滋補新未來。